步骤
1.鸡爪清洗干净 ， 用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉，把鸡爪放入开水锅中 ， 焯出血末浮起，捞出洗净备用 。
2.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内 。
3.锅中加水，再放入盐和糖，放入生抽，再放入料酒，最后放入洗净的鸡爪 。把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火，煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用 。
真的太好吃了，每次一上桌就被抢光了，大家可以试着做一下，太美味了 。
鸡爪富含胶质且吃多不容易长胖，嘴馋时便经常卤来当零食吃，其口感筋道、汁浓味醇 ， 不管是家常用餐还是追剧看球，卤鸡爪都不失为一道好的下酒菜！外面卤食买起来固然方便 ， 不过卫生不好保证，今天分享一款家庭版卤鸡爪的做法，做法简单又好吃 ， 大夏天的配上冰啤酒 ， 来点自制好吃卤鸡爪～别提多爽了 。
风味卤鸡爪
【材料】：鸡爪 8-10只、八角 适量、桂皮 2片、花椒 1小把、香叶 2片、姜片 适量、料酒 1大匙、老抽1汤匙、冰糖 2块、十三香 1汤匙、生油 半碗
【做法】：1、鸡爪剪去指甲后冷水下锅，水开后煮2分钟，煮出血沫；
2、用水冲洗2遍，沥干水；
3、把鸡爪放入锅内 ， 放入没过鸡爪的水，放入姜片 ， 香叶，八角，桂皮和花椒；
4、倒入料酒；
5、倒入生抽和老抽；
6、放入冰糖；
7、最后放入十三香，大火煮开后小火焖煮三十分钟 ， 关火后焖二十分钟即可；
一道美味的卤鸡爪就做好了 ， 快来吃呀~
【小提示】：喜欢鸡爪软烂一点的可以增加时间哦~这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料 。除了卤鸡爪外，还可以卤鸡翅、鸭翅、鸡蛋等等！
###其它资料参考###辣椒卤鸡爪
材料：鸡爪0.5KG（按你个人所需啦）、大洋买的干红辣椒 、桂皮和五角香料、花椒 这、酱油（以上材料按个人口味适量放入）
做法：1、把鸡爪洗干净，放一边待用 。2、用炒菜的锅（其实汤锅也可以啦）装2/3的水 ， 再兑上1.5/3 的酱油开火等待水煮沸 。3、待水煮沸后 ， 放入干辣椒，桂皮，五角香料和花椒 ， 再小火煮5分钟左右，把鸡爪倒进 。4、该做的手续都作好了 ， 只需要小火煮，一直煮到可以用一根筷子很容易就插进鸡爪的掌心 ， 也就大功告成了
###其它资料参考###鸡爪的制作方法如下：
食材：鸡爪，葱，姜 ， 蒜，八角
，盐 ， 鸡精，十三香，冰糖，料酒 ， 耗油 ， 生抽，老抽 。
做法：
1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲 。
2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开 。
3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香 ， 放鸡爪 。
4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽 。
5、炒至均匀上色，倒入适量清水 。
6、盖锅盖，大火烧开 ， 小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘 。
###其它资料参考###材料
鸡爪半斤
八角3个喜欢的话可以味道多放点
香叶2片
蒜头两片切碎
干辣椒依据自己口味添加
花椒15颗
桂皮一个
盐 ， 生抽 ， 老抽，白糖，蚝油，鸡精，油，料酒，生姜
做法
1.将鸡爪处理好，洗洗干净，然后焯下水，焯水的时候，里面放点老酒，生姜，还有花椒 煮沸后用凉水洗洗干劲，最好冲一冲，然后沥干备用
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