干烧排骨
干烧排骨
材料：猪大排500克，葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻适量
做法：肋排洗净加入白酒腌制半小时 ， 然后沥去汁水备用 。炒锅不要放油烧到三成热 ， 转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干 。排骨变色后放入葱姜 ， 继续翻炒至肉质微微焦黄 。然后放入八角、香叶炒匀 ， 然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红 。再加入开水没过排骨表面，加如盐，、白酒、老抽 ， 盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖 。最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒 ， 直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可 。
蜜汁糯米藕
蜜汁糯米藕
材料：莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签
做法：糯米泡三小时 。莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米以上 。不要切很短，很短孔小不方便灌米 。小勺舀一勺放在藕口，用筷子拨进孔里，并插一下，防止空洞不实在，要全部灌满 。然后把切下来的藕原封接合，用牙签固定 。*** 去的时候要用点力，固定结实不容易脱落 。红糖，冰糖，红枣，灌好的藕，兑水淹没莲藕 。锅底擦一下，放入压力锅，蒸30分钟即可 。煮好的糯米藕拿出来切块摆盘 。最后把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面即成 。
孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼
中秋节吃什么菜好？一般来说，我们喜庆的日子都喜欢吃鱼，今天为大家介绍一种不一样的鱼的做法——孔雀开屏鱼 。
材料：草鱼一条、豌豆、玉米、胡萝卜适量
做法：草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀 。鱼用绍酒、胡椒粉腌渍 。鱼放在蒸盘里 。将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁 。再将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上 。放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸 。上汽后改中小火蒸8分钟即可 。
四神猪肚汤
四神猪肚汤
材料：猪肚一个，云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实、葱适量
做法：猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓 ， 大约5分钟，用清水冲净，再重复一次用刀内外刮一次，以去除污物 ， 用水洗净煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬 ， 捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净葱洗净切段煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟 ， 转小火煲两个小时，下盐调味即可食用 。
凉拌菠菜
凉拌菠菜
中秋节吃什么菜好呢?前面介绍了好几道荤菜，现在也该来一道素菜了 。
材料：菠菜2斤 ， 食盐、味精、蒜粉、香油适量
做法： 菠菜洗净后，切段， 用炉子上沸水焯一下，待用 。将各调味料一起搅拌均匀，最后可以放点琥珀花生仁，就可以上桌啦 。
菠萝甜椒海鲜沙拉
菠萝甜椒海鲜沙拉
材料：大虾、干贝(带子)、熟蟹肉各225克 ， 菠萝、大红甜椒各1个，长叶莴苣1棵柳橙汁、现榨莱姆(青柠)汁、姜末、辣椒粉、盐、蔬菜油、橄榄油、罗勒适量
做法：取一大碗，拌匀柳橙汁、莱姆汁、姜末、辣椒粉和盐 。搅入蔬菜油和橄榄油，再拌入罗勒 。大虾蒸3至4分钟，至卷起、虾肉变红 。沥干后放入酱汁碗，拌至虾的表面沾满酱汁 。干贝蒸3分钟 ， 至不透明 。沥干后也放入酱汁碗 ， 放进冰箱冷藏至少15分钟 。从冰箱取出干贝和虾 ， 轻轻拌入蟹肉、菠萝和甜椒 。盛放在生菜叶片上，即可上桌 。
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