红烧圆蹄
红烧圆蹄
材料：猪圆蹄、蒜头(拍碎)、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉 。
做法：先把圆蹄去毛、洗净 ， 加入米醋飞水，捞起备用 。开镬下油，爆香蒜头、姜片、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开，再放入圆蹄，用小火焖至稔，取出 。将小棠菜灼熟围在碟边，焖好的圆蹄上碟，用原汁勾薄芡 ， 淋在圆蹄上便成 。
蒜蓉开背虾
蒜蓉开背虾
中秋节吃什么菜好?这个时候可是各种海鲜上市的时候 ， 怎么能够不吃一次虾呢?
材料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油 。
做法：大虾洗净处理好，用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥 。葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱，用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里 。最后装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可 。
白切鸡
白切鸡
材料：三黄鸡1只(约1000克)、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙 。
做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火 ， 保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩 。葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀 。接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可 。
炒田螺
炒田螺
材料：田螺500克，辣椒酱1汤匙，盐半茶匙，鲜紫苏叶4片(切成丝状待用)，白糖半茶匙，辣椒少许 ， 油1汤匙 ， 蒜蓉少许 。
做法：先将田螺洗干净 ， 然后用钳子钳去螺尾部，再洗干净烧热锅，放少许油，将蒜蓉、辣椒爆香 ， 把螺放下去一起炒，然后加入辣椒酱、盐、紫苏叶、白糖，加少许水炒至熟，带少量汁即可食用 。
###其它资料参考###1、黄秋葵：黄秋葵开的是黄色的花朵 ， 果实有点像辣椒，在中国被称为“洋辣椒” ， 可加工为花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等 。新鲜的嫩秋葵可生吃 ， 口感不错，它肉质柔软 ， 味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感 。，除此之外，它还可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法 。
2、菜花：菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富 ， 风味鲜美，人们喜食的蔬菜 。腊肉、香菇、鸭肉、番茄和鸡蛋等都能和菜花搭配炒成一道道农家小菜 。
3、莴笋：莴苣原产地在地中海沿岸 ， 大约在五世纪传入中国 。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色 。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用 。
4、生菜：生菜在大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌 。爱好美食的人们将生菜和各类食材搭配制成一道道美味的菜肴 ， 像是蚝油生菜、腐乳生菜、生菜丝鸡蛋炒饭、生菜炒虾仁等等，无一不鲜嫩美味，引人口水直下 。
5、藕：藕是东方蔬菜之王，微甜而脆，可生食也可煮食，是常用的餐菜之一 。北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜 ， 南方一般叫藕 ， 果蔬兼用 。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料，如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭 ， 脍炙人口的家常菜肴 。
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