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鲤鱼适合怎么烹饪( 四 )

生活百科鲤鱼


2、生姜切成片、小葱挽成把 ， 独蒜对半切 。
3、用生姜将炒锅擦一下后烧热，放入食油用250克左右，勺到5—6成热，分次放入腌制好的鱼块，
转中火，炸至金黄色后捞出 。
4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里，继续将鱼块炸透 。
5、把多余的油舀一点起来，炒锅留30克左右的油，将火开到中大火，放入小葱、大蒜、生姜爆香 。
6、放入炸好的愉快，倒入红酒，再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉 ， 轻轻翻动 。
7、加入没过鱼块的清水，烧开后转微火，焖制半小时左右，最后收汁，放入一点味精即可 。
烹饪技巧
1、炒锅底用生姜抹一下 ， 主要是避免炸的时候鱼破皮 。
2、炸鱼的时候不要翻动的太勤，这样鱼容易烂 。
3、焖鱼的时候火一定要小，不然水很快就干了，但是于没有入味 ， 这样的鱼块就容易硬
六、山楂鲤鱼汤
食材准备：鲤鱼、山楂、绍酒、葱、水淀粉、鸡蛋清、精盐 。
做法步骤
1、将鲤鱼清理干净，去掉腥线、剔下鱼肉，去掉鱼骨切成薄片 。
2、在鱼片里滴入几滴黄酒，放入少许的盐、蛋清抓匀，最后放入适量的水淀粉 。
3、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲 。
4、在炒锅上放入少量的清水 ， 放入山楂片煮开 。
5、水开后 ， 将腌制好的鱼片均匀地撒在锅中，水再次烧开撇净浮沫 。
6、在锅中滴入几滴绍酒；加上盐调味 ， 最后撒上葱花即可出锅 。
【鲤鱼怎么去除腥味】
鱼肉的味道鲜美，并且肉质鲜嫩，蛋白质含量高的同时还不会长胖 。可很多人对鱼肉有抵触就是因为鱼肉的腥味 。妈网百科下面教大家几个小妙招，告诉大家鲤鱼怎么去除腥味，一起来看看吧！
妙招1、用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失；如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味 。
妙招2、鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋！
妙招3、将鱼去鳞剖腹洗净后 ， 放入盆中倒一些黄酒 ， 就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美 。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味哦 。
妙招4、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶 ， 立刻口气清新！
【鲤鱼怎么去除腥味】
鱼肉的味道鲜美 ， 并且肉质鲜嫩，蛋白质含量高的同时还不会长胖 。可很多人对鱼肉有抵触就是因为鱼肉的腥味 。妈网百科下面教大家几个小妙招，告诉大家鲤鱼怎么去除腥味 ， 一起来看看吧！
妙招1、用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失；如是死鱼 ， 则将其放在盐水中泡2小时 ， 也可去掉泥味 。
妙招2、鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；抽筋时 ， 应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出 ， 用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋！
妙招3、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美 。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味哦 。
妙招4、吃过鱼后 ， 口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新！

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