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鲤鱼适合怎么烹饪( 五 )

生活百科鲤鱼



###其它资料参考###【糖醋鲤鱼】
配料
主料：鲤鱼800g 、酱油 两汤勺
辅料：淀粉、面粉、番茄酱 一汤勺、盐、醋 四汤勺、白砂糖 三汤勺、酱油 两汤勺、料酒 一汤勺、大蒜、大葱、姜 。
糖醋鲤鱼的做法步骤
步骤1. 鲤鱼一条 。
步骤2. 葱姜蒜及调料 。
步骤3. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深) 。
步骤4. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌 。
步骤5. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用 。
步骤6. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上 。
步骤7. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸 。
步骤8. 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内 。
【鲤鱼适合怎么烹饪】步骤9. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用 。
步骤10. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁 。
步骤11. 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可 。
糖醋鲤鱼的烹饪技巧糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺 。这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁 。
【清蒸鲤鱼】
配料
主料：鲤鱼600克
辅料：大葱 150、克盐 4克、胡椒粉 2克、黄酒 10毫升、酱油 20毫升、玉米油 20毫升、姜 15克、花椒 1克 。
清蒸鲤鱼的做法步骤
步骤1. 准备原料：鲤鱼一尾(600克) ，调料：大葱150克、盐4克、 胡椒粉2克、黄酒10毫升、 蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克 。
步骤2. 鲤鱼洗净，抽出鱼线 。
步骤3. 用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟 。
步骤4. 鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中 。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘 。
步骤5. 蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟 。
步骤6. 炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可 。

###其它资料参考###鲤鱼是最常见的一种鱼，和其他鱼肉一样，鲤鱼同样肉质鲜美嫩滑，不同的是，鲤鱼的刺还很少 。下面我给大家分享，希望你喜欢 。
一：酱焖鲤鱼
食材贮备
鲤鱼1条，甜面酱2汤匙，白糖1汤匙，猪肉100克，料酒1汤匙 ， 葱姜蒜适量 。
做法步骤
1、将鲤鱼处理干净，去掉头尾，再片成两大片，切成大块 ， 葱姜蒜切片 。
2、猪肉肥瘦肉分开分别切丁 。
3、锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出 。
4、锅内留底油 ， 爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色，放入甜面酱，直到炒出香味，放入之前煎好的鱼块 。
5、加入料酒、白糖和适量的水 。
6、大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅 。
注意事项
1、甜面酱已经很咸了，所以这道菜不必再另外加盐 。
2、煎鱼的时候最好用大火，这样鱼皮不容易破 。
二：糖醋鲤鱼
食材贮备
鲤鱼250克 ， 料酒1汤勺，酱油2汤勺，糖3汤勺，醋4汤勺，清水适量，番茄酱1汤勺 ， 姜适量，葱适量，蒜适量 。
做法步骤
1、将买回来的新鲜鲤鱼收拾干净后，沥干水分，在鱼身在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀***先立切1厘米深，再平切2厘米深*** 。
2、用胡椒粉、生炒和适量的盐腌制片刻 。
3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用 。

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