姜4片
蒜头5瓣
制作步骤
步骤1、制作酱瓜选择细嫩的黄瓜最好，就是那些细细有点营养不良的 。这一类型的黄瓜口感才是最好的！
步骤2、黄瓜清洗干净后撒入适量的盐，搅抹均匀 。
步骤3、然后找点重物压在上面，一般我会使用大理石 。但是很多在城市的朋友是没有的，所以你找个大盆装上水压在上面 。每隔几小时或半天翻搅一下才压的匀！
步骤4、压腌需要大概一整天 ， 拿出清洗干净切成小块
步骤5、泡入水中反复清洗数次，期间要尽量挤压去除所含有的咸水 。挤压去水分后放置一边晾干或小晒半天
步骤6、在酱瓜晾干的时候我们准备酱汁，把砂糖、白酒、生抽加入适量的水大火煮开放凉 。
步骤7、再把酱瓜倒入盒子中 ， 倒入酱汁腌制一天
【用什么酱做酱瓜好吃】 步骤8、第二天把酱汁倒出回锅煮开放凉，然后放入配料辣椒、泡椒、熟芝麻、麻油、老姜丝最后倒入酱汁盖上再腌制一天即可
步骤9、试试非常好吃下粥的.酱瓜
小贴士
1.腌制的盐要注意量并且清洗的时候要多洗几次，才不至于偏咸
酱瓜怎么腌制才好吃2这是小时候妈妈每年都会做的淹菜，因为妈妈做的太好吃了，周围邻居们都把菜拿来 ， 让妈妈给做 ， 妈妈当时好辛苦?。?因为每家都是十来斤 ， 还要搭上好多的配料 。
食材
老一点的黄瓜 1000g
盐 50g
白糖 50g
花椒 20g
大料 2粒
芝麻 适量
花生 适量
干红辣椒 10g
酱油 500g
方法/步骤
黄瓜洗净切成1.5cm见方的?。醚坞缱?小时，晚上腌，早起挤干水分，放在竹制的盖帘上，摊开，置阴凉通风处晾干 。每天翻动2-3次，夜晚要收回家 ， 第二天再晾，至干透 。晾晒期间一定要保持干净，不要放在有灰尘的地方 。
锅洗净 ， 不要有一点的油星，倒入酱油、花椒、辣椒、大料，烧至滚开后熄火晾凉 。
芝麻炒熟，花生炒熟后去皮 。
将凉透的酱油放入玻璃或陶瓷制的坛内，放入干透的黄瓜，加白糖，芝麻、花生，拌匀，淹3天后即可食用 。
5用这种方法做出的酱瓜 ， 可放一两年不坏 。
注意事项
如果不喜欢太咸的，烧酱油时可加些清水 。
晾晒时 ， 一定要保持卫生，因为不能再沾凉水 。装瓜的容器内也要晾干，不能有水 。
这种方法也可淹萝卜干等，非常好吃 。配料的量可根据自己的口味适当调整 。
###其它资料参考###黄瓜是一种清脆爽口的蔬菜，因为热量极低，并富含大量的维生素 ， 所以受很多减肥朋友的喜爱 。黄瓜的食用方法有很多，最常见的就是凉拌 。复杂一些的就是腌制 。其实很多年轻人虽然喜欢吃秘制酱黄瓜，但是却不知道具体的腌制方法 ， 今天我们就来分享一下，真的是秘制配方哦 。
酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味 ， 以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝” 。原材料为黄瓜 。色泽褐绿，酱香浓郁 。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油 ， 则更加爽口 。
所需食材
做法一
黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精
做法二
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
做法三
原料：黄瓜500克 。
调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml 。
做法四
原料
又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML 。
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