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用什么酱做酱瓜好吃( 四 )

生活百科黄瓜


制作方法
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉 。
2、大蒜7头 ， 切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好 ， 几日后即可食用 。
做法二
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住 。腌制3-4天后，将黄瓜捞出 ， 沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用 。
做法三
1、黄瓜切成0 。5厘米的小片；
2、加入15克盐搅拌好；
3、放在一个有眼的漏网中；
4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克 ， 辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食 。
###其它资料参考###首先腌坯 。黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸 。初腌时 ， 100公斤黄瓜用盐15～18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次 ， 2～3天后，换空缸，加盐20～25公斤复腌 。复腌期间同样每天倒缸一次，约10～15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用 。然后酱渍 。将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次 。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用 。酱可用甜面酱、豆酱或酱油 。初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2～3天后进行复酱 。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净 。复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55～70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3～4次 ， 一般冬季约20天，夏季10天即酱成 。在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜 。
###其它资料参考###?目录
1怎样做酱黄瓜
2酱黄瓜的腌制方法大全介绍
3韩酱黄瓜的做法
4小酱黄瓜的做法
5三杯酱黄瓜的做法
6怀孕可以吃酱黄瓜吗？怀孕吃什么比较好
1怎样做酱黄瓜
其实做酱黄瓜是很简单的一件事情，有时候比做饭还简单的 。但是这点往往也是很多人不知道的地方，所以一般提到酱黄瓜，很多人知道的也只有吃而已 ， 其他的方面是一开不知的，也是不会过多关心的 。下面就来说说酱黄瓜的制作方法?
做法一
美食原料
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
美食做法
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住 。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用 。
产品特点
咸淡中，脆爽怡人 ， 吃时若佐以香油，则更加爽口 。
食用功效
黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜 ， 被称为“厨房里的美容剂” 。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化 ， 减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎 。
黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记?。?一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖 。
黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物 。
黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效 。
做法二
原料
又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML 。

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