2.曹操鸡
相传“源于曹操的药膳” 。曹操屯兵庐州逍遥津时，因军政事务繁忙，操劳过度 ， 卧床不起 。治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药，烹制成药膳鸡 。曹操食后病情日趋好转 ， 后常要吃这种药膳鸡 。这道菜流传开来，被人们称为“曹操鸡” 。
3.貂蝉豆腐
是一道来自民间的传统风味名菜——泥鳅钻豆腐，又名汉宫藏娇、玉函泥，中国除西部、西南部省份外，多有制作 。之所以叫做“貂蝉豆腐”，是民众以泥鳅比喻奸猾的董卓 。泥鳅在热汤中急得无处藏身 ， 钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了被烹煮的命运 。恰如王允献貂蝉，使出美人计一般 。
4.宋嫂鱼羹
传说太上皇宋高宗闲游西湖时 ， 品尝了宋五嫂所做的鱼羹 。宋高宗大为赞美，“宋嫂鱼羹”就此扬名 。
5.麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系 。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等 。
6.左宗棠鸡
也称为左公鸡 。1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨 。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名:"左宗棠鸡" 。
7.包公鱼
安徽的一道汉族名菜，属于冷菜类 。此菜色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中 。
8.太白鸭子
是一道历史悠久的传统名菜 ， 属于川菜系 。此菜色白肉烂，汤味鲜醇，具有滋补之功效 。
9.文山肉丁
江西省的一道名菜，相传和文天祥有关，将猪里脊、冬笋切成小丁将肉丁加淀粉、蛋清浆一下坐锅点火倒油 ， 待油热时将肉丁滑入，变色后捞出沥油 。
10.宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢 ， 在任四川总督时创制该菜，流传至今 。
###其它资料参考###制作东坡肉的时候是容易让吃起来的口感比较肥腻的，所以我们在做东坡肉的时候，首先需要用半瘦半肥的猪肉来制作才行 。所以说猪肋排上的肉是不错的选择 。主要是因为这一部位的肉肥瘦相隔比较的均匀，用来制作东坡肉吃是很好的 ， 吃起来的口感非常好 。之后我们把买好的猪肉洗净，在洗的时候，需要把最上面存在的一层油脂完全刮洗干净，然后再用自来水进行冲洗 。
在制作东坡肉的时候，最好是选择用砂锅，这样可以让东坡肉的口感更好 ， 我们把锅放好之后，这时候是不能直接倒入水中的 ， 在做东坡肉的时候是不需要在其中加水的 ， 而是选择直接倒入黄酒，之后在上面铺满一层我们切碎备好的葱花，再放入肉块 。而且在放的时候需要注意，因为猪肉皮是很不容易烹饪熟的，所以这时候需要把猪肉皮保持朝下放的状态 ， 这样东坡肉容易上色，而且东坡肉的口感也比较好 。
之后再在锅中加入大量的白糖 。盖上锅盖之后用大火烧开，等到黄酒开始沸腾的时候，就可以改成小火继续焖制 。大约需要一个半小时的时间，观察下面的汤汁，如果我们发现变得浓厚，这时候就可以在两三分钟的时间之内关火，是不能继续焖太长时间 ， 否则会让东坡肉味道变差 。
之后我们把肉端出来，然后放到蒸锅中，只需要蒸上半个小时左右的时间 。这时候东坡肉就已经完全熟了 ， 这时候可以让东坡肉中存在的油脂大量的流出来 ， 还可以让东坡肉吃起来的味道和口感香而不腻 。在制作东坡肉的生活需要挑选出优秀的五花肉，不单单要去观察外表，还需要用手去摸 。对于好的五花肉来说，看上去是没有水存在的 ， 而且颜色比较鲜艳，还略带着一些光泽 。摸上去的手感是有些粘手的 。而且在五花肉上是没有淤血存在的，肥瘦分配也比较的均匀 。
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