5. 烤箱180度提前预热，将烤盘放在烤箱中层 ， 上下火烤20分钟，然后将烤盘端出来，给鸡腿翻面，再刷一层料汁，然后放进烤箱 ， 180度，上下火20分钟即可 。
家常红烧小鸡腿3一、香酥鸡腿的做法
菜谱简介 香酥鸡腿的特色： 色泽金黄，外香里酥 。
材料
主料：鸡腿600克
调料：姜15克，大葱15克，花椒15克 ， 黄酒25克，盐30克 ， 椒盐10克，植物油50克
做法
1、鸡腿洗净 ， 用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻 。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒 。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时 ， 将鸡腿投入炸呈金黄色 ， 捞出装盘，撒上花椒盐即成 。
小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克 。
二、炸鸡腿的做法
材料
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可
三、脆皮鸡腿的做法
材料
肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒盐粉2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙
做法
1.将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡 。
2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥 。
3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中，以小火炸约1015分钟后，等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分，沾上椒盐粉即可食用 。
四、腐乳鸡腿块的做法
材料
鸡全腿，油，姜，蒜，葱，红腐乳和腐乳汁，老抽，料酒，白糖，青椒
做法
1、鸡全腿洗净剁块，放开水锅里焯水后捞出 。
2、姜切丝、葱切丝，蒜切片 。
3、锅中放少许油，下鸡块煎至表面变黄 。下姜蒜葱煸香 。
4、红腐乳和腐乳汁混合并压碎 ， 放入鸡腿块中炒匀，再放老抽，料酒，白糖翻炒 。
5、倒入开水，大火烧开后转小火，加入青椒，大火收汁即可
文章插图
家常简单红烧鸡腿做法
用料
鸡腿四只
生抽两勺
老抽一勺
冰糖或白糖少许
花椒适量
姜三片
盐少许
料酒一勺
八角一个
香叶两片
干辣椒三个
蒜头适量
家常简单红烧鸡腿做法的做法
准备材料（如果没有大料香料 ， 没有关系用少许十三香代替也可以的）鸡腿记得划几刀更入味（可以过下水也可以不过水，随自己喜欢）
锅热倒油下白糖或者冰糖小火炒糖色（我这太多了，拍完照我去掉了一半）一定要小火，大火会糊容易发苦
准备好的材料全部倒进去炒香
放入鸡腿（也可以是焯过水的鸡腿）
倒入生抽 ， 老抽和料酒
加水末过鸡腿加点盐调味（这步加盐会让鸡腿更入味，不要太多容易咸）
大火煮五分钟后调小火继续煮
煮到剩三分之一汤的时候开锅盖大火收汁到浓稠
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