6、煮20分钟后，用牙签插一下 ， 牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟 。
上海做法
材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
制作：鸡腿洗净 ， 用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段 。全部放入碗中 ， 加A料腌20分钟 。青菜洗净 ， 放入滚水中烫熟,盛放盘中 。锅中倒2匙油烧热 ， 放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可 。
2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖
做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中 ， 加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫 ， 加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩 ， 咸甜适口……好吃！
简易版做法
主料：鸡腿
辅料：盐、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1. 鸡腿切?。友? ，生姜，生抽，料酒稍腌 。
2. 净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色 。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟 。
4. 加适量水淀粉，大火收汁 。
5. 撒少许芝麻，葱花即可起锅 。[2]
其他做法编辑
食材
主料
琵琶腿500g
辅料
油适量、盐适量、八角2粒、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒1粒、红烧酱油适量、葱适量、姜适量、冰糖适量
步骤
1.准备好所有食材 。
2.鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅 。
3.小火煎至表皮微黄 。
4.另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味 。
5.再下入葱姜继续煸炒 。
6.加入红烧酱油和冰糖 。
7.倒入开水 。
8.烧开后加入煎过的鸡腿 。水要没过鸡腿 。大火烧开转中火 ， 焖至30分钟 。
9.加入盐，转大火，收干汤汁即可 。
营养价值编辑
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂 ， 激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右 ， 而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品 。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等 。[3]
小贴士
###其它资料参考###红烧鸡腿的用料
小鸡腿12只 东古淡盐一品鲜特级酿造酱油2勺
东古草菇老抽1勺 东古调味料酒1勺
白糖10克 盐适量
食用油适量 葱段、姜片适量
八角2个 花椒适量
水适量克
红烧鸡腿的做法
#东古家味美食#红烧鸡腿的做法图解1
步骤1
准备食材
#东古家味美食#红烧鸡腿的做法图解2
步骤2
把鸡腿洗净每个鸡腿切划两个口便于入味 。
#东古家味美食#红烧鸡腿的做法图解3
步骤3
放入凉水锅中煮开去除浮末捞出备用 。
#东古家味美食#红烧鸡腿的做法图解4
步骤4
锅中放油倒入白糖中小火炒至糖溶化变色倒入焯好的鸡腿 。
#东古家味美食#红烧鸡腿的做法图解5
步骤5
炒至鸡腿变色，加入1勺东古料酒、1勺东古老抽、2勺淡盐一品鲜调味 。
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