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7.包好后按扁 。
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8.沾好芝麻 。
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9.擀好饼胚 。
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10.锅中放少许水 ， 加热 。
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11.锅中放饼胚 。
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12.煎至两面金黄，即可出锅。
小窍门&温馨提示
芝麻要炒熟的 。
文章插图
用料
主料
面粉200克
辅料
花生（炒）
仁80克
调料
白糖
40克
水
100毫升
花生糖饼的做法
1.将热水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许 冷水，揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧约20分钟
2.花生仁放入锅内（无须放油），小火将其炒香
3.待花生仁不烫手后搓去表皮
4.放入搅拌机内磨成粉
5.加入白糖拌匀成花生馅
6.饧好的面团揉搓成长条状，再分成约40克的小剂子
7.将小剂子擀成中间厚边缘宝的面皮
8.放入适量的花生馅
9.用虎口将其收口
10.收口后稍稍整形
11.放在案板上用手稍稍按扁一些
12.再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的薄饼
13.平底锅烧热，放入少许油，下入饼坯
14.中火，烙黄一面后翻面，烙至两面金黄中间熟透即可
烹饪技巧
1、和面时水要慢慢地加入，一边加水一边用筷子搅拌，以便更好地掌握用水量；用料中提供的用水量仅做参考，因所用的面粉吸水量不同 ， 所需的水量会有少许差异 。
2、和面时热水与冷水的比例约为9比1，这样做出来的饼口感最好 。
3、步骤13擀饼时建议擀得尽量薄一些 。
4、烙饼时用中火 ， 火太小饼的水分容易流失，口感发硬 ， 火太大容易烧焦 。
5、如果将花生换成芝麻，做出来的就是芝麻糖饼，也是一样狠香狠香滴哈！
###其它资料参考###糖饼是以糖为主要馅料制作而成，非常的美味 。糖饼的制作可以分为烤制和烙制两种，烤制的糖饼外表焦黄口感酥脆，烙制的糖饼外表金黄口感香软 。两种方法都非常的好吃 。
准备馅料 。白糖遇到高温会融化，所以在制作糖馅料的时候，需要按照2比1的比例加入适量的熟面粉，这样可以防止糖融化后从饼中流出，同时可以让馅料更柔软 。熟面粉的制作，首先将面粉铺在干布上，随后连干布一起放到蒸屉上蒸一个小时，取出过筛就可以使用了 。
面团的制作 。中筋面粉，玉米油，酵母和食盐 。面粉和食用油的比例约为10比1 。首先将食盐和酵母加入到清水中融化，取五分之四的面粉和淡盐水搅拌均匀，并揉搓成面絮状态后备用 。再取五分之一的面粉用开水烫熟并揉搓成棉絮状 。随后将两种面絮混在一起，揉搓成表面光滑的面团，这个时候的面团会非常劲道 。随后将面团放到温暖的地方发酵 ， 当面团发酵至原来的一倍大就可以使用了 。
制作糖饼 。将揉好的面团儿揉成长条，并制作成大小均匀的面剂子，用擀面杖制作成厚度约我五毫米的面皮 。在面皮的表面刷一层薄薄的玉米油，随后将准备好的馅料包裹在面皮中，最后制作成圆饼 。糖饼坯就制作完成了 。可以在糖饼坯的表面撒上适量的芝麻和青红丝，并轻轻的压实 。
糖饼的烤制 。烤箱上下火180度预热10分钟，随后将糖饼坯放到烤箱中，上火170度，下火180度烘烤半小时左右 。糖饼的表面呈现出焦黄色后就可以拿出来了 。
糖饼的烙制 。平锅烧热，在锅的表面刷上玉米油，随后将饼坯放到锅中小火慢煎，油煎的过程中需要不断的翻动面坯，防止烙糊，当面坯的两面都呈现出金黄色后，糖饼就制作完成了 。
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