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老母鸡香菇炖汤怎么做好吃( 三 )

生活百科香菇


原料：香菇、红枣、老母鸡、香葱、食盐 。
做法步骤：
第1步、备好食材
第2步、香菇提前用温水泡发洗净
第3步、将鸡子提前取出、放至室内自然化冻
第4步、将香葱、香菇、红枣和老母鸡洗净后、一起放入压力锅内胆中
第5步、倒入适量清水后再放入电压力锅中
第6步、加盖插电启动：煲汤程序
第7步、时间到 ， 压力锅会自动发出提示音
第8步、打开上盖，带着浓香和枣甜的老母鸡汤就炖好了
第9步、都完全不用放其它调料、吃时加些食盐即可
第10步、鸡肉酥烂、汤汁鲜美，还微微带点红枣的甜味
小贴士：香菇含有核糖分解酶，用80℃左右的热水浸泡，这种酶才会催化香菇核糖核酸，分解出鲜香味的物质入菜才会香味浓郁如果用冷水就不容易将这种物质泡出 ， 若泡发时间过长也会使香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值2、因加了香菇和红枣的缘故，所以炖出来的汤汁颜色比纯鸡汤显更深红些，且吃起来有微微地甜味 。
怎样炖出来的鸡汤最好喝
一、鸡肉的选择
大多数人肯定都认为炖汤首选一定是“老母鸡” ， 其实不然 ， 童子鸡炖汤更为适合 。童子鸡的肉蛋白质含量高，肉嫩，营养更容易为人体吸收 。
二、淘米水浸泡
为什么炖汤前需要淘米水浸泡呢?有两个原因，第一 ， 把洗干净的鸡肉放在淘米水中浸泡二十分钟可以去除鸡肉的异味第二，淘米水浸泡过的鸡肉更加的鲜嫩 。
三、锅的选择
炖鸡汤最好是选择好的砂锅，而不是一般的锅 。因为砂锅的保温性比较好，能够充分的集中热量，使汤能更加充分的受热，喝起来更加的浓香可口 。
四、冷水还是热水
煲鸡汤的时候一定是冷水下锅 ， 水一定要加足，切忌中途再加水 。这样煲出来的鸡汤才是最好喝的 。
五、火候的控制
首先要大火煮沸后再改用小火慢慢熬制，这样才能使汤更加的醇香 。炖鸡汤的时候还可以添加一些其他的食材，例如香菇、当归、党参等药材 ， 炖出来的鸡汤会更加的营养滋补 。
###其它资料参考###香菇鸡汤
主要食材：三黄鸡、黄芪、枸杞、党参、盐、香菇、味精等调味品
主要的制作步骤：
1、将三黄鸡收拾干净斩块备用 。
2、锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用 。
3、将鸡块下入砂锅中 ， 加上几片姜、适量水 ， 大火煮开以后改文火 。
4、文火煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后 ， 下入香菇继续煮20分钟即可 。
香菇鸡汤的食用功效：换季容易感冒，煮些鸡汤让孩子们增强抵抗力，洋葱是很好的食材 ， 一起煮可以让汤变甜 。
蒸南瓜清鸡汤
主要食材：母鸡、南瓜、花椰菜、姜片
制作步骤：
1、南瓜削皮切块备用 。鸿喜菇、 美白菇、花椰菜(花椰菜洗净削去表面硬皮)洗净与带皮鸡腿肉切块后全部川烫备用 。
2、鸡高汤放入带皮鸡腿肉块、南瓜块、姜片入锅蒸煮(外锅一碗水) 。最后加入川烫后的姑类与花椰菜即可 。
蒸南瓜清鸡汤食用功效：可以缓解肠胃不适、对身体有很好的滋补作用，在一定程度上可以降低血脂、血糖、预防高血压等疾病 。
###其它资料参考###1、材料：老母鸡半边、香菇20个、红枣7个、盐适量、生抽适量、鸡精适量 。
2、老母鸡剁成块洗净 。香菇用水泡发 ， 红枣洗净备用 。鸡块冷水下锅，大火煮至沸腾 。大火煮开后的鸡块 。捞出来在水龙头下冲干净浮沫 。把鸡，香菇，红枣加水一起放进炖锅，倒入按煲汤键煲2个小时，煮开后依个人口味加入适量的盐，生抽 ， 鸡精，再煲半个小时 。（要多放点水，老母鸡越煲久越香，我这个煲了差不多3个小时，放调料时味道一定要掌握好 。）

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