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老火靓汤怎么保存( 三 )

生活百科咸鱼


4. 加适量盐 ， 即可上桌 。
食效：润肺、化痰、美容 。
◆苦瓜凤梨煲鸡
材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块 。
做法：1、鸡肉切块备用 。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定 。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小 。
2、苦瓜去籽切片 。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻 。但从食效上来讲，苦味越重越好 。同样苦瓜不宜切薄片 ， 以防煲化 。
3、凤梨洗净切块 。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存 。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替 。
4、加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料 ， 加适量料酒大火烧开 ， 再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可 。
食效：清热解渴 ， 增强免疫力 。
◆冬瓜莲子薏米煲猪蹄汤
用料：冬瓜连皮去瓤 ， 洗净切块 ， 约1000克，薏米、莲子共150克，猪蹄约 500克，蜜枣4个，章鱼20克清水5斤，同煲三小时，加盐调味即可 。
◆瘦肉凤爪响螺汤
材料：干响螺片六十克 ， 瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱） ， 淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块 。) 螺片用清水浸软，与其它材料同煲二至三小时，加盐调味即成
◆乳鸽汤
用料：清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉半斤，清水各适量同煲三小时，用盐调味即可饮食 。清补凉大多由以下材料
组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效 。
◆玉米胡萝卜猪骨汤
材料：甜玉米两个，胡萝卜一个，猪骨1斤半，荸荠(没有的话，可放五六个红枣)一同煲三个小时 。
◆猪肉鲍片汤
材料：干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒 ， 盐半茶匙，清水适量，旺火烧滚后改文火煲三小时 ， 加盐调味注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片 。
◆瘦肉凤爪响螺汤
用料：干响螺片六十克，瘦肉一百六十克 ， 鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片 ， 蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块 ， 清水十四碗
做法：螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干 ， 与其他材料同煲二至三小时，加盐调味即可 。
◆胡椒猪肚汤
材料：姜三、四片（切细），胡椒一小把，猪肚1个(去脂膜洗干净) 。做法：将胡椒、姜放入猪肚内扎紧两端 ， 清水适量，先武火煮沸后，文火煲三小时 ， 饮汤吃猪肚 。
◆青红萝卜猪肉汤
用料：青萝卜一斤去皮切角块，红萝卜四两，蜜枣四颗，猪腿精肉十两，陈皮一小块 ， 同煲三小时 。
◆薯仔（土豆）排骨汤
用料：新鲜肉排十两，薯仔四个去皮，蕃茄两个切半，红萝卜1个切角块，清水十二碗，同煲二个半小时
◆栗子瘦肉排骨汤
用料：新鲜栗子肉十两，新鲜瘦肉四两，肉排八两，清水十二碗
做法：将栗子肉去衣，薯仔、蕃茄去皮每个切开四份，与瘦肉同煲二小时 。
注意：栗子可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮 。等冷却再剥就不易了 。
◆金银菜杏仁猪肺汤
用料：猪肺一个 ， 猪肉半斤，大白菜一斤，白菜干一两，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗
做法：猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分；把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧开，下猪肺、白菜，水再开后 ， 改文火煲三小时 。

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