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老火靓汤怎么保存( 四 )

生活百科咸鱼


注意：清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲
◆腐竹白果猪肚汤
用料：猪肚一个，瘦肉半斤 ， 腐竹一两，白果仁二两 ， 生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个，清水适量，同煲二小时 。
做法：先下猪肚煲一小时，再把其他材料同煲一个半小时 。
注意：先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净 ， 再如法处理一次，放进开水里煮片刻，取出再洗净 。
◆粉葛鲮鱼汤
用料：粉葛一斤半 ， 鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉几两 ， 赤小豆、扁豆共六十克 ， 蜜枣四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量 。鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香 ， 然后与其他材料一起煲一个半小时，用盐调味即可饮食此汤可清热、除烦、止渴 ， 还可加板豆腐同煲 。
◆花生淡菜煲鸡脚
用料：汤骨1斤，猪展半斤 ， 淡菜8两，花生1斤，鸡脚15只，姜几片，罗汉果半个 ， 加适量清水同煲二小时，加盐调味 。
◆广东剑花煲排骨
用料：干剑花250克 ， 去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净、飞水，蜜枣3个，红萝卜100克切块 ， 清水适量同煲三小时 。干剑花又称霸王花，此道汤功效也是清热、润肺，十分适合夏日饮用 。剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味 。
◆北芪瘦肉汤——滋补强身
基本特点此菜汤浓汁香，性温和 ， 为滋补上品基本材料猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克 。
原料：猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克 。
烹饪方法：猪肉切成厚圆片，用腌料腌制30分钟，将猪肉片放入一深盘中，再撒上北芪，天麻，清水和料酒，放入蒸锅蒸20分钟后再焖5分钟即可 。
◆粟米香菇排骨汤——香甜、明目 ， 解热
基本特点此汤具有明目 ， 解热之效 。基本材料排骨，玉米 ， 香菇
原料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐 。
制法：①排骨烫去血水 ， 玉米切段 ， 香菇泡软去蒂 。
②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火 ， 慢慢煨炖约1小时，撒盐即可
◆冰糖银耳汤——清心润肺养颜
原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用 。也可放入冰箱中冷却后食用 。
特点：口感滑润，香甜醇美 。
◆乌鸡白凤汤——鲜香味美，营养丰富
　主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
香菜调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档 ， 保压时间15分钟 ， 出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点：鲜香味美，营养丰富 。
天天提示：乌鸡营养丰富，老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
◆山药煲排骨——滋润皮肤、美容、滋阴壮阳
主料：山药　辅料：排骨
调料：葱、姜、盐、醋、大料
做法：1、将山药去皮洗净切成块 ， 排骨改刀成块；
2、将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水，压力调到排骨档，保压时间10分钟，即可食用 。
特点：咸香适口 。
天天提示：此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用 。

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