老鸽子怎么炒才好吃吗 _鸽子

鸽子怎么炒比较好吃？

文章插图
生炒鸽子
用料
鸽子1只
香菇干6朵
葱、姜、蒜
豆瓣酱、白糖、盐
老抽、生抽、啤酒
八角、桂皮、花椒
生炒鸽子的做法
主料如图，鸽子是菜场买的肉鸽，比较大只，一只就够了，我觉得生炒不需要焯水，所以直接开始。
起油锅，先下葱姜片爆香，然后下鸽子肉，大火迅速翻炒，防止粘锅。待鸽子肉缩紧，表皮微黄即可。
然后加入桂皮、八角和花椒一同翻炒出香味。这些香料不太耐炒，火大了容易发苦，所以我在后面才加进去。
加入豆瓣酱，均匀翻炒至酱香味明显散发就可以了。
然后加入啤酒，以没过食材为宜。之后加入一勺生抽、一勺老抽、一茶匙白糖调味；加入干香菇和小葱结，大火煮开后转中火煮7分钟左右，使鸽子肉充分入味！
待锅中的汤汁慢慢浓稠了，淋上少许香油，大火迅速翻炒收干汁水即可出锅了！香油根据个人口味吧，不一定要放的。
完成
辣炒乳鸽
用料
鸽子1只
二荆条1把
小葱1根
姜
蒜2瓣
花椒
生抽
料酒
盐
白糖
鸡精
调料

文章插图
主料：乳鸽2只、青椒100g、香菜20g、干红辣椒10g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱段适量、姜片适量、桂圆2个、枸杞适量、大枣2个、料酒适量、花椒适量
步骤：
1、将乳鸽洗净，切成小块，锅内放入适量水，将葱、姜、八角、大枣、桂圆、枸杞等放入水中，加入切好的乳鸽煮去血沫。
2、青椒切成块。
3、香菜切成段。
4、将煮好的乳鸽捞出，沥干水份。
5、热油起锅，爆香干辣椒、花椒、葱、姜。
6、加入乳鸽翻炒。
7、加入青椒继续翻炒至青椒变软，调入盐、生抽、料酒，加入香菜，出锅盛盘即可。
8、盛出就可以享用啦。

###其它资料参考###用料
鸽子2只
红星二锅头适量
青辣椒适量
红辣椒一把
大姜片若干
麻椒一把
蚝油
老抽
酱油
炒鸽子的做法
鸽子肉过水抄熟
鸽子过油煸干
加入老抽，酱油，麻椒翻炒
加入大姜片，红辣椒翻炒
加入红星二锅头去腥味
加入青辣椒翻炒
加入蚝油并最后调味出锅

###其它资料参考###主料：鸽子一只
辅料：辣椒3个、蒜瓣6瓣、大葱适量、姜适量、菜籽油适量、十三香适量、酱油适量、料酒适量具体步骤：
1、把鸽子切成合适的大小，在锅里把鸽子肉在锅里用清水焯一下，去掉浮沫。
2、把辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、热锅凉油，把鸽子肉在炒锅里翻炒，这时候翻炒到鸽子肉差不多熟了。
4、鸽子肉炒制金黄色，加入葱和姜继续翻炒。
5、最后放入辣椒和大蒜，即可，成品如下。

###其它资料参考###日常生活，幼鸽是较为常见的动物，鸽子肉确是一种高蛋白食物低热量的食材，常常吃鸽子肉对人人体的健康是有很多益处的，鸽子肉不但美味可口，并且还是非常容易消化吸收的，非常是对病症后身体恢复有非常好的滋补养生功效，可是大部分人不容易做幼鸽，那炒鸽子怎么做才美味？下边详细介绍幼鸽肉的做法。
炒鸽子怎么做才好吃？
生炒乳鸽的做法原材料：乳鸽、辣椒、圆葱各适当。调味品：味精、黑胡椒粉、米酒、木薯淀粉、宴席鲜香汁、大葱、姜片、盐各适当。准备工作：1、大葱和姜片切碎后用凉水侵泡三十分钟，滤掉汁液备用，这就是葱姜水啦。2、乳鸽杀好清洗之后剁碎一小块，加上料酒、葱姜水、少量黑胡椒粉和少量木薯淀粉退浆腌渍。3、洋葱切片，辣椒去籽去蒂后用手斯一片。作法流程：1、锅内入油用火灾烧开后倒进鸽子肉，维持火灾迅速煸炒至掉色断生，立刻盛出。2、留少量底油把圆葱片要火灾爆锅至起香，再倒进辣椒片一同爆锅，辣椒断生后再倒进鸽子肉。3、再次用火灾迅速油爆并喷到适当宴席鲜香汁，添加少量盐和味精调料后就可以熄火。4、熄火后再用余热回收再次煸炒一会儿就可以盛出摆盘。实际操作关键点：生炒乳鸽这家常小菜自然是务必采用肉质地较嫩的乳鸽，用老鸽是不易炒烂的。炒的全过程时要全线都维持火灾，炒的时间要短，炒长时间就把鸽子肉炒年纪大了。