5、依次倒入料酒 ， 生抽，以及老抽，翻炒均匀
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味 。再焖一会儿即可出锅 。
做法四：木耳炒鸡
用料：
花生油、木耳、鸡、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐 。
做法：
1、木耳放入清水中浸泡一会儿，泡发之后捞出，沥干水分，将木耳切成小块
2、将整鸡剁成小块 ， 洗干净，用厨房用纸沥干鸡肉的水分
3、葱洗净，切成段 ， 生姜洗净切成片，蒜拍碎
4、锅内倒适量花生油，倒入佐料翻炒出香味
5、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及木耳，开中火，翻炒均匀
6、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀
7、锅内倒入足量的清水，盖上盖子
8、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
9、拿掉锅盖，开大火收汁 ， 倒入适量食用盐和白糖调味 。再焖一会儿即可出锅 。
炒鸡怎么做好吃
鸡肉虽然味道鲜美，但如果烹饪方法不当，也会使鸡肉的味道大打折扣 。那么炒鸡怎么做好吃?
1、炒鸡的原料最好选用土鸡或者三皇鸡，炒出来的味道比较鲜美 。
2、鸡肉要先用大火爆炒，鸡肉变色收紧后再转中火 。
3、为了防止糊锅，炒鸡的过程中可以适量加一些清水 。
###其它资料参考###炒辣子鸡
食材
：鸡、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
做法：
1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后 ， 放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用 。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片 。
3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻 。
4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、盐、味精、白糖、熟芝麻 ， 炒匀后起锅即可 。好吃的炒辣子鸡做好了 。
个人经验：最好选择肉食鸡 ， 很容易炒熟，如果很爱吃辣的，你可以选择小米辣 。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较 ， 其蛋白质含量较高，脂肪含量较低 。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源 。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。鸡肉皮存在大量的脂类物质 ， 所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸 ， 能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量 。
###其它资料参考###【辣炒鸡】
第一步：准备食材
三黄鸡一只，处理干净以后 ， 把鸡肉剁成均匀的小块 。
娃娃菜一棵，切掉根部，把叶片掰散以后放入清水中洗干净，然后把菜叶和菜帮切开，菜帮切成宽条 。另外准备黄豆芽200克备用 。
准备火锅底料30克、切成小块，大葱切成马蹄片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用 。准备几个小米椒和几根线椒，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色 。
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