###其它资料参考###好吃又简单的炒辣子鸡做法如下：
用料：三黄鸡一只、料酒三大勺、生抽两大勺、大蒜两大颗、生姜5g、香料具体看下面5g、干辣椒20g、生粉适量、胡椒粉0.3g、盐适量、鸡粉一小勺、白糖一小勺、葱2g、芝麻0.1g 。
步骤：
1、准备三黄鸡一只，去掉头尾，内脏，清洗干净血水 。
2、剁成稍微大一点的块儿，因为等下炸至的时候会缩水 。
3、用清水慢慢的清洗干净血水 ， 然后沥干水 。
4、鸡肉块儿的碗里加入两大勺料酒 ， 两大勺生抽，少许胡椒粉和适量盐，用手搅拌匀 。
5、抓匀至少腌制半小时至入味儿 。
6、炸鸡块之前放入适量干淀粉 。
7、大蒜剥去外皮，每个一分为二，这个大一点好 ， 还有生姜去皮切片 。
8、准备一些家常的香料，有啥放啥吧 。
9、干辣椒剪小段，然后凉水里过一下，这样做是为了等下炒得时候辣椒不容易糊不容易黑 。
10、锅里倒入多一点的油，烧制八成热左右，下入腌制好的鸡块儿 。
11、慢慢炸至金黄色的时候捞出来 。
12、重新洗锅上油，大蒜生姜片大葱段香料一起小火爆香，一定要小火 。
13、倒入沥干水的干辣椒段儿快速翻炒至出味儿 。
14、全部鸡块倒入，快速翻炒匀 。
15、一勺料酒去腥儿，少许胡椒粉，或者花椒粉随意一样倒一丢丢调味 。
17、最后加入长段的葱苗段或者蒜苗都可以啊 。
18、少许白芝麻就ok啦 。
19、自己做完直接手拿了一块儿，每个毛孔感觉都竖起来了 。
###其它资料参考###炒鸡的做法
做法一：辣椒炒鸡
用料：
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油 。
做法：
1、将整鸡剁成小块 ， 洗干净 ， 沥干水分 。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段
2、葱洗净 ， 切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状 ， 蒜拍碎
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱 ， 姜，蒜以及香菇，翻炒均匀
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀
6、锅内倒入足量的清水 ， 盖上盖子
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味
9、倒入辣椒 ， 翻炒均匀即可 。
做法二：家常炒鸡
用料:
鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽 。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分
2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片
3、锅内倒适量食用油 ， 倒入葱，姜爆炒至出香味
4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀
5、锅内倒入足量的清水 ， 盖上盖子
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
7、拿掉锅盖 ， 开大火收汁 ， 放入一颗冰糖焖一会儿
8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅 。
做法三：香菇炒鸡
用料：
香菇、鸡、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油 。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味
4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，开中火，翻炒均匀
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