###其它资料参考###配青椒最好吃 。
面筋可以和青椒一起炒，步骤如下：
1、面筋洗干净，然后用手撕段 ， 不用切，切的没有撕的好吃，青椒洗干净，切丝 。
2、锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟 ， 然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟；
3、倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水 ， 盖锅盖闷2分钟就好 。
###其它资料参考###面筋是小麦面粉中所特有的一种胶体混合蛋白质 ， 也是北方城市常见的一种食材，把面和好之后，用布包好在水里面洗，会把淀粉洗掉剩下的就是，蛋白质等不溶于水的东西 ， 就是俗称的面筋了 。
我们常见的面筋吃法就是街头小吃烤面筋，除了烧烤之外面筋还可以炒菜吃 。我们以前学校食堂经常做的一道面筋是青椒超面筋 。下面我来说一下青椒炒面筋的做法 。
食材准备：面筋、青椒、蒜、干辣椒；
1、面筋洗干净用手撕成条备用；
2、青椒洗净切丝备用；
3、锅里水烧开倒入面筋焯水(焯水后面筋吃起来口感更好)
4、焯好后捞出过凉水，沥干水分备用；
5、热锅烧油至6成热，放入蒜片干辣椒爆香；
6、然后放入面筋翻炒；
7、加入一勺蚝油、少许盐、少许五香粉、半勺老抽翻炒；
8、翻炒至面筋焦黄放入青椒丝；
9、加入半勺醋翻炒均匀即可；
10、出锅装盘即可 ， 一道鲜香可口的炒面筋就做好了，吃起来鲜香有嚼劲特别好吃，真的是吃一次就上瘾 。
面筋有两种 ， 一种是水面筋，一种是油面筋 。水面筋就是我们吃凉皮时，凉皮里添加的那种，而油面筋是通过油炸制作成的，像一个小球似的，我比较喜欢制作油面筋，江苏这边人很喜欢吃油面筋，常见的做法是将肉糊塞进油面筋里面烹制 。
面筋塞肉的做法首先制作肉馅，选用肥瘦相间的猪肉，先切成小块，然后剁成肉末 ， 越碎越细越好，剁好肉馅后放入盆中，放入葱姜末 ， 放入食盐、花椒粉，倒入蚝油、酱油、料酒、少许清水，放入一个鸡蛋清，用筷子朝着一个方向不同的搅拌，将肉馅搅拌至上劲即可 。
在油面筋的顶部戳一个小孔，然后将我们调好的肉馅塞入油面筋中，塞满压实即可 。取一碗 ， 碗中倒入酱油、老抽、米醋、少许清水，放入食盐、白砂糖、鸡精，搅拌均匀 。
【水面筋和什么一起炒好吃】锅中倒入我们调好的酱汁 ， 放入油面筋，大火烧开后转中小火 ， 盖上锅盖焖煮十多分钟，将其煮熟后 ， 开大火收汁，汤汁收的差不多了，关火盛出摆盘，撒上一些葱花点缀一下即可 。
###其它资料参考###首先准备一块面筋（在生活超市就能买到） 。切成方丁后，放在盘中备用 。
然后，青椒一个，去籽切成菱形片 。青椒用来配色，红尖椒两个，切成滚刀片，用来出味 。
大葱白一段，斜切成马蹄片，生姜一块切成薄片，大蒜也切成片 。
最后加入一把红干椒，且备着用 。
锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟时），把面筋倒入油锅炸一下 。
五成热的油温，炸30秒就可以捞出控油 。
锅内留一些底油，倒入葱姜蒜，红干椒爆香味 。
加入一勺豆瓣酱，炒出红油 。
再倒入青红椒片，翻炒几下 。
锅内加入半勺清水（面筋吸水，保持湿度），倒入面筋 。
加入食盐，味精，胡椒粉，白糖 。
加入老抽上底色，然后翻炒化开调料 。
加入一点水淀粉，开大火收一下汤汁 。
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