###其它资料参考###面筋和什么一起炒比较好？
可以炒青椒 。
提前将水面筋煮沸一会，沥水手撕一片片备用
油热七成，放入生姜油炸，放入水面筋，翻炒
接着放入青椒，翻炒几下，倒一点点生抽，白糖 ， 水 。
煨煮大概两三分钟 ， 面筋入味 。
倒半勺盐，味精，翻炒几下可出锅 。
###其它资料参考###可以搭配线椒炒 。
材料:面筋适量、线椒六个、干红椒八个、小葱三根、花椒适量、蒜适量、食用油适量、十三香适量、生抽适量 。
做法:
1、面筋切片，线椒和干红椒斜切，小葱切圈，蒜切末
2、热锅烧油，放入干红椒和花椒爆香
3、放入线椒翻炒，放入十三香
4、放入面筋翻炒，倒入生抽入味
5、放入葱末，关火，装盘即可 。
面筋炒什么好吃
青椒洗净切成条 。
面筋撕成条 ， 洗净，挤干水分 。
锅烧热，放油，比平时做菜要多一点，下面筋，不要翻炒，让面筋煎一会，再翻 。
煎至金黄 。
下青椒翻炒 。
放入生抽、醋、糖、盐、少许水，翻炒出锅 。
2面筋的做法
糖醋面筋
材料：水面筋250g，青蒜5根(100g)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml) 。
做法
将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用 。
将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用
大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用 。
取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁 。
大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐 ， 快速翻炒上色入味即可出锅 。小诀窍面筋应在炒之前煮熟，放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅，这样青蒜就不会炒老，保持青绿色 。
口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里，玉米油清香、清淡、不油腻 ， 对心血管病的预防还有着积极作用 。
面筋青椒
材料：面筋300克 ， 青椒200克，葱20克，姜20克 。
做法
1.面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃 。青椒洗干净，切丝 。
面筋洗干净，然后用手撕段，不用切 ， 切的没有撕的好吃 。青椒洗干净，切丝
2.锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟 。
3.倒入青椒再翻炒几下 ， 加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟这样 。
4.然后加点鸡精就可以起锅了 。
3面筋的简介
【名称】面筋
【拼音】miàn jīn
【注音】ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ
【解释】亦作“面觔” 。亦作“面筋” 。食品名 。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团富有粘性的混合蛋白质就是面筋 。
【出处】宋 沈括《梦溪笔谈·辩证一》：“濯尽柔麪，则麪筋乃见 。” 宋 陆游《老学庵笔记》卷七：“﹝ 仲殊﹞所食皆蜜也 。豆腐、麪觔、牛乳之类，皆渍蜜食之 。”
【示例】明 李时珍《本草纲目·谷一·小麦》：“麪筋，以麸与麪水中揉洗而成者 。古人罕知，今为素食要物 。”《红楼梦》第六一回：“ 春燕 说荤的不好 ， 另叫你炒个面筋儿，少搁油纔好 。”
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团 ， 稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩 ， 尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱 。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法 。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新 。
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