把煮好的竹笋去掉里面的水分以后直接取出放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒，在晒的过程中要经常翻动，这样能让竹笋尽快脱水，等它完全晒干以后自制的笋干也就做好了，想吃的时候取出一些用清水泡发就可以 。但是晒制笋干时一定要注意防雨，如果笋干晒制过程中淋了雨，那么它的口感就会变差，而且保存过程中容易变质 。
###其它资料参考###1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用 。风干鸭食用时 ， 先用温水清洗一遍即可，如果口味较淡的，可以在温水中浸泡15分钟左右 。
【腊鸭焖笋干怎么做好吃】2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出 。炒锅放油，约6成热时放入姜片 ， 煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅 。3、炖鸭：坐砂锅 ， 放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内 。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可 。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟 。即可出锅 。小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭 。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味
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