材料：田螺960克、猪肉240克、节瓜(大)1个、陈皮一片、盐1茶匙、花生油1汤匙、清水6碗
做法：
1. 田螺洗净 ， 放入滚水中滚一滚 ， 捞出，沥去水分
2. 用小竹签挑出螺肉 ， 取螺头部分 ， 去尾端 ， 然后起油镬下盐把螺肉爆过
3. 把清水注入锅内，下陈皮烧滚，把田螺肉和猪肉、节瓜(去皮)同放入烧滚的清水中煲约1小时半即可 。
田螺猪骨汤
材料：猪骨头250克、田螺(石螺)150g、红枣10～20颗、生姜片5～6大片、盐适量、花生油少许
做法：
1、田螺剪去尾部彻底清洗干净!备用
2、猪骨头洗干净用盐和少量花生油腌入味!备用
3、把红枣掰开口
4、将所有备好的食材一起放锅里加适量水猛火煲两个小时，加盐调味即可 。
车前子红枣田螺汤
材料：车前子30克，红枣10枚，田螺(连壳)1000克、葱段、胡椒粉、食盐、味精各少许
1、先用清水静养田螺1~2日，经常换水洗以漂去污物，斩去田螺壳顶尖红枣(去核)洗净
2、用纱布另包车前子，与红枣、田螺一同放八锅里 ， 加清水适量，大火煮沸
3、改小火煲2小时，加入胡椒粉、葱段、食盐、味精调味即成 。
田螺汤怎么煲好喝窍门21、首先我们要到市场中购买两斤左右的排骨，如果有牛排的话，最好选用牛排 ， 牛排和田螺一同来烹饪的话，味道会更佳，如果没有牛排的话 ， 也可以选择猪排 。买好牛排以后，还要买上5斤左右的田螺，买田螺的时候，记住请店家帮忙把田螺的尾部给处理一下 。我们这里的牛排需要50块钱一斤 ， 田螺需要15，不知道你们那里的价格是怎样的呢？
2、买回家以后的牛排 ， 我们需要把它剁成块状 ， 然后用清水清洗两遍，将里面血水淘洗干净后 ， 把牛排冷水下入锅中 ， 对牛排进行焯水处理 。牛排焯水的时候，姜片、米酒是必须加入的，这样去腥效果会更好 。大火将水烧开以后，把牛排表面的浮沫给完全撇掉，再煮上一分钟，把牛排控水倒出，并用冷水冲洗干净牛排表面浮沫 。
3、准备砂锅，砂锅中加入清水，然后把准备好的牛排入锅，再加入姜片，米酒 ， 八角，桂皮，香叶和少许白醋，一同去对排骨进行熬煮 。大火将砂锅中清水烧开以后，再加入少许的食盐调底味，不要一开始加就入，否则牛排肉质容易发老 。牛排和螺蛳肉两者的炖煮时间不一样，所以我们要先对牛排熬炖，时间控制在半个小时左右 。
4、趁着这个时间段，我们要把买回来的田螺，先放到清水当中刷洗，把田螺表面的脏东西，给刷洗掉 。对田螺进行刷洗 ， 是比较耗时间的，所以在刷洗之前 ， 最好先用食盐水浸泡上一小会儿，这样能起到一定杀菌消毒作用 。洗干净后的田螺，要用清水再淘洗几遍，把田螺完全淘洗干净备用 。牛排煮半个小时以后，关火先放到一旁待用 。
5、另起锅，锅中加入适量冷水 ， 然后把准备好的田螺冷水下锅，对其进行焯水 。姜片、米酒是必须加入的 ， 焯水田螺的时候，米酒要多放一些 。如果你家里有紫苏的话，要往锅中加入一些紫苏，这样去腥效果会更好 。在对田螺焯水的时候 ， 我们要准备适量的配料备用 。一块泡酸笋，切条备用 ， 再准备一个洋葱，切丝备用，适量大蒜拍散备用，生姜切片备用 。
6、其次还要准备一些最常见的干料配料，最后要准备的是一些干辣椒，干辣椒要多准备一些 。大火将田螺完全煮开以后，用沸水对田螺熬煮两分钟后，把田螺控水捞出，并用凉水冲洗两遍，控干水分备用 。接着起锅热油 ， 锅中加入一大勺食用油，油热后先把洋葱丝入锅，将其炒成金黄色后，捞出残渣扔掉，留下洋葱油备用 。用洋葱油来炒田螺的话 ， 味道会很香 。
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