6、其次还要准备一些最常见的干料配料，最后要准备的是一些干辣椒，干辣椒要多准备一些 。大火将田螺完全煮开以后，用沸水对田螺熬煮两分钟后，把田螺控水捞出，并用凉水冲洗两遍，控干水分备用 。接着起锅热油，锅中加入一大勺食用油，油热后先把洋葱丝入锅，将其炒成金黄色后，捞出残渣扔掉 ， 留下洋葱油备用 。用洋葱油来炒田螺的话，味道会很香 。
7、把准备好的酸笋、生姜、大蒜先加入葱油中，炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，豆腐乳两块，将红油炒出并加入干辣椒、香料一起翻炒出香味 。等香味被炒出以后，把准备好的'田螺加入锅中 。
再加入两大勺米酒，把田螺和香料翻炒均匀，将田螺中的水分炒干 。大概翻炒5分钟以后 ， 我们要把熬牛排时的原汤 ， 加入一半到田螺中 。接着还要往锅中加入生抽两勺，食盐两勺，一勺白糖，少许鸡精调味 。
8、大火将汤汁再次烧开，对田螺熬煮10分钟左右以后 ， 我们要把熬煮好的田螺 ， 再次转入砂锅中，并把牛排也加入砂锅中，盖上盖子给它煲上20分钟，一道美味就可以了 。等时间差不多以后，还要往锅中淋入两勺香辣红油，也就是辣椒油，这样能让做出来的美食，颜色看起来更鲜亮 。
田螺和什么煲汤最好3主要食材：
田螺五百克、鸭掌五百克、生姜、大葱各适量 。
辅助食材：
料酒、食盐、味精各适量 。
做法：
第一步：首先我们将田螺用清水浸泡两天，吐净泥沙后 ， 用刷子将田螺刷洗几遍，清洗干净备用 。
第二步：将处理好的鸭掌，用清水清洗干净后，锅中加入适量的水烧开 ， 然后将鸭掌和田螺一起放入锅中焯水，放入料酒、生姜、葱段将炒出的浮末打捞干净，然后捞出分开控干水分备用 。
第三步：锅中放入适量的菜籽油烧制三成热，再将鸭掌放入煎至两面金黄时捞出控干油，砂锅中放入少许油烧热，再将泡红椒、泡酸笋，放入瓦罐之中炒出香味，再将鸭掌加入翻炒，再加入料酒、酱油、食盐、白糖翻炒入味，然后倒入清水大火烧开后改成小火慢煲，直至鸭掌熟烂为止 。
第四步：最后加入味精搅匀搅化即可 。
小贴士：
1、清洗田螺时用清水浸泡两天，这样就能将田螺中的泥沙清洗干净 ， 要是不想花费太长时间，也可用淘米水来清洗，这样也可以清洗干净 。
【田螺煲什么好吃窍门】 2、在鸭掌焯水时也可以放入一些料酒和生姜，那样可以起到去腥的作用 。
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