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酸辣凤爪用什么陈醋还是米醋( 二 )

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###其它资料参考### 泡鸭爪用白醋还是米醋
泡鸭爪用白醋还是米醋，鸡爪有多种烹饪方法 ， 爆炒、煮汤、凉拌都别有一番风味 。而其中又是泡椒凤爪深受人们的喜爱 。凤爪是一道经典的传统小吃，酸辣爽口、皮韧肉香、软中带脆，辣中又带有一丝酸甜，令人食欲大开 。下面分享泡鸭爪用白醋还是米醋 。
泡鸭爪用白醋还是米醋1泡鸡爪一般选用陈醋或者是白醋 ， 而具体该使用哪一种醋，可以依据个人口味而定 。陈醋香味醇厚、颜色浓郁、酸味较重 。而白醋较之陈醋则香味较淡，白醋的颜色一般为透明或者呈淡黄色，酸味较淡 。在食用时只有酸味，没有像陈醋一般醇厚的香味 。
如果觉得陈醋味道过重，就可以选择白醋 。市面上的很多鸡爪都是选用白醋泡制而成的 。因为白醋不易上色 ， 卖相上比用陈醋泡制的更加好看 。而有一些鸡爪在泡制过程中加入了酱油，颜色较重，这种情况就可以选择加入陈醋，使鸡爪颜色更加好看 。
泡鸡爪中除了加入醋之外 ， 也可以再加入几片柠檬 。醋的酸味加入柠檬的清香，不仅去除了鸡爪的腥味，也使鸡爪的口味更加丰富、更富有层次 。酸辣爽口的鸡爪配上清新的果香，赋予了鸡爪新的口感 。作为餐前小吃或是小零食是再好不过了 。
看完这篇文章，不知道大家对泡鸡爪用什么醋比较好这个问题是否有了答案呢?大家不妨去超市买上一些鸡爪 ， 在家动手尝试一下，试试陈醋和白醋哪个更符合你的口味吧 。如果你有时间，也可以试试上文所说的方法 ， 加入一些柠檬，感受醋酸和果酸在舌尖交织，透过调料的重重掩映，品尝鸡爪的美味 。我已经迫不及待地要去试一试啦，你呢？
泡鸭爪用白醋还是米醋2泡鸭爪怎么泡
食材：
鸭爪500克、香叶2片、八角2个、草果1个、茴香1克、姜3克、大蒜3瓣
调味料：
芝麻油3克、花椒油2克、生抽3…
鸭爪的做法：
1、姜切片 ， 大蒜切末；
2、鸭爪洗净，放入冷水锅中，再加入料酒、香叶、八角、草果、茴香、姜片 ， 大火煮沸后，撇去浮沫，转中小火煮30分钟，捞出，放入冰水中浸泡；
3、小碗中放入蒜末、芝麻油、花椒油、生抽、醋、白糖、蚝油、鸡精拌匀；
4、将泡好的鸭爪捞出 ， 装入碗中，淋入酱汁，腌制2小时即可 。
小贴士：
鸭爪中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。
鸭掌的吃法
一、玉米鸭掌汤的做法
材料:玉米、鸭掌、葱、姜 。
做法:将鸭掌去骨，长短随意 。玉米排骨汤 。玉米去皮、去丝，切成小段 。葱切段，姜切片 。砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉(烧开即可，时间控制)!往锅里倒油，爆炒一下鸭掌，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒 ， 大约煮半小时 。煲熟，加入少许盐调味即可 。
二、香辣鸭掌的做法
材料:鸭掌300克、蒜两瓣、姜3片、白酒、老抽、剁辣椒、盐 。
做法:锅内放少量油，放入鸭掌翻炒加入老抽 ， 蒜瓣，姜片 ， 盐，剁辣椒 ， 放入水淹没鸭掌盖锅盖，用中火焖煮 ， 待汁水基本收干，鸭掌软烂即可 。
三、凉拌无骨鸭掌的做法
材料:鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、盐、糖、醋、味精、料酒、麻油 。
做法:葱姜切片备用 。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透 。鸭掌投凉后去骨备用 。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用 。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀 。淋入少许麻油拌匀即成 。

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