因此制作柠檬酸辣鸡爪时，一般都会建议用陈醋 。
有些朋友可能会问 ， 我实在不喜欢醋，不放醋可以吗？
当然是可以的 。在制作的过程中，加入大量的青柠檬或是柠檬水替代 ， 柠檬鸡爪中的青柠檬也是有一样的实际效果 。但是不放醋，腌渍所需要的时间相对长一些，而且腌渍出去的口感没有醋的醇香气 ， 口味会相对淡一些 。
所以，一般会建议做柠檬鸡爪时放些醋会好一些 。因为在柠檬鸡爪里放一些醋，不仅能够起到除腥的功效 ， 加快鸡爪变软的速度，从而降低腌渍的时间，还能在一定程度上杀菌消毒，当然口感也会更好 。
柠檬鸡爪是一种非常开胃爽口的食物 ， 其实制作起来并不是很难 。其中的酸性成分比较多，在常温下不利于保存，气温比较高的话，一般只能够保存一天左右，放入冰箱的话，一般能够保存三天左右，所以腌制完之后应该尽快食用 ， 以免影响了口感和味道 。
###其它资料参考###泡椒鸡爪怎么做
制作泡椒鸡爪需要准备一些鸡爪，大蒜，生姜，八角，花椒 ， 野山椒，鸡精，盐，蒜，锅里面加入适量清水煮开，然后把鸡爪放进去 ， 一直煮到软烂，一定要把鸡爪的指甲给剪掉，然后捞出来放到冰水当中 ， 把葱切成段状，生姜切片 ， 大蒜切末，把鸡爪放到盒子里面，准备一些野山椒切碎，还可以再切一些朝天椒，鸡爪冷却以后，背部切一刀骨头去除，放进大葱 ， 生姜 ， 蒜，花椒，八角的盒子里面，然后野山椒末以及盐鸡精放进去搅拌均匀 ， 然后再加一些野山椒，加入适量的凉开水搅拌均匀，盖上盖子，大概冷藏几个小时左右就可以吃了 。
制作好吃的泡椒鸡爪一定要注意 ， 鸡爪煮的时间一定不能太长 ， 一般把鸡爪放到清水里面煮，如果时间太长就会让口感变得非常老，做出来的鸡爪就没有嚼劲 ， 清水开以后就可以把它捞出来了，在煮鸡爪的过程中，一定不要用丁香，桂皮 ， 八角等香料，会让鸡爪的颜色发黑，而且泡椒鸡爪也会变得很难看，制作好吃的泡椒鸡爪还应该注意 ， 加入泡椒水，并不是加泡椒就可以的，加一些泡椒水才能够让它更加入味，除了可以加泡椒水以外，还可以用泡姜或者其他一些东西来代替 ， 像米醋就不错 。
制作泡椒鸡爪放置的时间一定要注意，在制作的时候如果放的时间太短，泡椒鸡爪就不会很好吃，尽量时间保存的久一些，这样才能让味道更加浓郁，可以让泡椒鸡爪更加入味，大概三天到5天左右再吃会更好 。
泡椒鸡爪孕妇可以吃吗
自己在家里面制作的泡椒鸡爪 ， 孕妇少量的吃一些是可以的，鸡爪里面含有一定的营养物质，制作成泡椒味道以后就会变得比较辣，所以怀孕期间的女性尽量少吃一些，很容易出现便秘上火症状 ， 泡椒鸡爪如果是外面购买的 ， 那么尽量不要吃，这里面可能添加了很多化学成分，只有自己做的吃一些才不会对健康造成影响 。
鸡爪如何处理
鸡爪的处理方法就是把鸡爪先放到水里面煮一下，再把鸡爪清洗干净 ， 很多人鸡爪没有清洗干净就开始制作，这样就很容易让它坏的更快，要反复搓洗，确保上面没有油，这样才能延长泡椒鸡爪的保存时间，做出来的泡椒鸡爪颜色也更加好看一些 。
处理鸡爪也可以准备一次性手套，一把小剪刀，一些鸡爪 ， 拿一个鸡爪，爪心应该朝里，然后中间剪开，一直剪到爪心部位，关节的地方拍开 ， 一直到软骨分离，然后再把主骨皮分离，爪心朝着自己，沿着每一个爪的指头中间剪开，完成以后剪刀可以放下，用自己的手指 ， 用指尖沿着开口，把爪骨和皮逐一推开，一直到软骨，这样就可以把骨头取出来，这样鸡爪去骨就完成了 。
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