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酸辣凤爪用什么陈醋还是米醋( 三 )

生活百科鸡爪


四、卤鸭掌的做法
材料:鸭掌10支、东山鸭头卤汁1锅 。
做法:将鸭掌放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉 。将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用 。热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成 。
泡鸭爪用白醋还是米醋3香脆泡鸭掌
材料
鸭掌，泡椒，姜，蒜，葱 ， 卤料包，香醋，料酒，盐，味精，生抽
做法
1、鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟(注意不要煮太久)捞出冲洗一下 。
2、准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时(这样做是为了使皮更脆更劲道) 。
【酸辣凤爪用什么陈醋还是米醋】 3、准备一个容器 ， 将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀 。
4、把浸泡好的鸭掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(为了更入味可以多浸泡几天在吃，因为有加醋所以多放几天也不会变质) 。
我们食用鸭掌是可以很好的均衡营养的，而且有平衡膳食的作用 ， 是可以很好的辅助治疗内分泌系统疾病，气血体质和湿热阳虚体质 。
鸭爪的营养价值
一、鸭爪富含蛋白质，便于人体消化 ， 所以说这样的营养物质很容易被吸收和利用 。其中的蛋白质可以很好的得到利用，对于补充营养有好处 。
二、鸭爪富含B族维生素和维生素E比其他肉类多 ， 能有效抵抗脚气病，对于预防神经炎和多种炎症有好处，而且经常吃也可以有抗衰的作用 。如果是维生素缺乏的话 ， 可以经常吃鸭掌 。
鸭爪的`功效
一、益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，肉性味甘、寒，入肺胃肾经，滋五脏之阴、大补虚劳、清虚劳之热、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、补血行水、养胃生津、虚弱浮肿等功效经常吃可以有缓解体质虚弱的作用，对于出现的病后虚弱或者是营养不良导致的水肿的情况有调理的作用 ， 还可以补虚劳 。
二、滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温，入药以老而白、白而骨乌者为佳用老而肥大之鸭同海参炖食 ， 具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热，经常吃可以有缓解心脏不适的作用，对于滋阴去火滋补五脏来说有一定的好处 。
鸭掌的营养价值以及它的养生功效 ， 上面都介绍了相关的内容，其实鸭掌的好处不止这一点，经常吃还可以有美容的作用 ， 可以补虚劳，对于预防疾病也有好处，所以这样的食物日常生活中是可以经常吃的 ， 对身体健康有一定的保健的功效和作用 。

###其它资料参考###其实都可以，主要根据自己的口味 。
在制作柠檬鸡爪时，放醋这一步骤 ， 主要是为了使鸡爪入味，减少腌制的时间，提高人体食欲 ， 那么用白醋还是陈醋，主要看个人的选择 。
白醋：是使用酿造好的酒再发酵制成，颜色清透 ， 醋味会比较重，气味较冲 。用白醋来腌制的鸡爪，往往味道较为刺激 ， 同时会掩盖鸡爪其他材料的味道 。
陈醋：是在原料中加入了酒曲，然后采用低温酒精发酵的，酿成了之后存放的时间较长 ， 颜色呈现褐色，液态清亮，味道比较醇厚 ， 醋味会比较淡一些 。用陈醋来腌制的鸡爪，醋味不会那么刺激，加上浓褐色的颜色 ， 腌制出来的鸡爪颜色较深，看起来更有食欲 。

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