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鳗鱼什么做好吃( 二 )

生活百科鳗鱼


5、由于水分太多 ， 把鳗鱼转到烤网上烤 。
6、烤的过程中扫三次蜂蜜 。
7、锅中加入少量的水，倒入茄汁，糖煮开最后加入芒果粒做成淋汁 。
8、把汁淋在烤好的鳗鱼上，用笳皮做朵小花摆放好 ， 成了一碟美味的日式烤鳗鱼了 。
鳗鱼怎么做好吃：红烧鳗鱼材料： 鳗鱼、葱、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、糖、盐 。
做法：
1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净 。
2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块 。
3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒 。
4、放料酒、老抽 ， 加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右 。
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可 。

###其它资料参考###1、鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等 。
2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之 ， 切丝入汤 ， 味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美 。
3、鳗鱼的油脂含量颇多 ， 若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理 。
4、吃鳗鱼最好现杀现烹，死鳗不宜食用 。
5、收拾鳗鱼：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡 ， 待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次 。

###其它资料参考###好吃的咸鳗鱼的做法如下：
1、咸鳗鱼块先泡水洗干净，红辣椒切成块，蒜苗切段，生姜切成片 。
2、锅中倒入油烧至六成热，加入生姜和八角爆出香味 。
3、香味爆出后 ， 加入红辣椒块翻炒 。
4、翻炒几下，加入咸鳗鱼 。
5、然后加入适量酱油调味 。
6、加入蚝油，使鱼更加入味 。
7、加入蒜苗，有了蒜苗，鱼会更香 ， 充分翻炒，然后加入水 。
8、待鱼汤变浓稠，鱼烧熟后调入少许鸡粉即可 。
###其它资料参考###鳗鱼富含多种营养成分 ， 具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，而白鳗鱼要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于白鳗鱼的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
酱汁白鳗的做法1、用料：
主料：白鳗1条
调料：食盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽
2、做法：
(1)白鳗洗净，切段连皮放入盘中 。
(2)把大蒜生姜切成末，干辣椒切成小段，倒入生抽调料碗中，加入少许盐和鸡精调匀 。
(3)把调好的调料倒入白鳗中，放入蒸锅时间约为15分钟 。
(4)正好后撒入适量葱花即可 。
烤白鳗的做法1、用料：
主料：白鳗1条
调料：生抽1勺、老抽1勺、白酒、白糖、胡椒粉、咖喱粉、孜然
2、做法：
(1)将白鳗清洗干净，片下鱼肉 。
(2)用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下 。
(3)烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片 。
(4)中火2分钟 ， 翻一面 。
(5)重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了(整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟) 。
(6)搭配米饭吃，真是绝配 。

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