3、盐渍金桔
酸洗后也可以吃金橘 。通常，购买新鲜金橘后，可以用水冲洗，用牙签戳一个小孔，然后在食用盐中滚动，让表面贴上细盐 ， 然后把它放在密封的玻璃瓶上即可密封 并腌制 。金橘可在一个月左右更换 。如果需要，可以取出三到四个金橘，可以直接饮用适量的果汁 ， 这可以滋润肺部和咳嗽，还可以清除热量并消除火灾 。
金桔的正确食用方法4一、金桔的吃法
1、糖煮金桔
食谱原料： 金桔 ， 冰糖 。
制作方法： 将金桔洗净 ， 用牙签戳两三个洞；加水淹没煮沸，加入冰糖，用小火熬烂，趁热食用；没喝完的放凉，存入冰箱保存，每次舀一些温热食用 。
健康提示： 本食疗主治小儿支气管肺炎等疾病 。
2、金桔果酱
食谱原料： 小金桔400克 ， 糖200克，百香果一只，柠檬汁半个，蜂蜜400克，水半杯 。
制作方法： 小金桔先用洗米水浸泡，然后再用清水冲洗，柠檬半个榨汁 ， 百香果挖出果肉；小金桔切片，一边切一边要把里面的核挖出来，尽量挖干净一点；百香果肉过滤出果汁与冰糖、切好片的金桔一并混合好 ， 再加水半杯，一并搅拌均匀；火慢熬，加进柠檬汁，继续小火熬至起糖胶，然后熄火摊凉 ， 拌进蜂蜜 ， 装瓶放冰箱保存 。
健康提示： 金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用 。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽 。金桔药性甘温 ， 能理气解郁，化痰 。
3、桔根猪肚
食谱原料： 金桔根30克，猪肚1个 。
工艺做法： 煮 。
配菜专区： 热菜，荤菜 。
制作方法： 将金桔根和猪肚洗净切碎，加水4碗，煲成1碗半，加盐少量调味 。
健康提示： 服法：每2天吃1次 。
功用： 补胃和胃健脾止痛 。
4、金桔炒谷芽
食谱原料： 炒谷芽15克，金桔2-3枚（或桔饼) 。
制作方法： 将金桔洗净，压扁，将炒谷芽放入砂锅内，加冷水200毫升，浸泡片刻；煎煮10分钟后，再放入金桔煮5分钟，将药汁滗出，再加水煎1次，将两次药汁合并，加入少量糖，当茶饮 。
健康提示： 此汤有健脾 ， 理气的作用，对由肠道产生气体过多而导致的婴儿肠痉挛颇有疗效 。
二、金桔的功效与作用
中医认为，金橘性温，味辛、甘、酸，入肝、肺、脾、胃经，有化痰止咳，理气消食、疏肝解郁的功效 。主治气郁不舒，胸胁胀痛，食滞纳呆，咳嗽咯痰等病症 。
《本草纲目》云：“下气快膈 ， 止渴解酒，辟臭 。”《随息居饮食谱》亦云：“醒脾，辟秽 ， 化痰，消食 。”临床单用或与它药配伍治疗疾病 ， 取得了较好的疗效，现介绍几款验方如下：
1、治呕吐： 橘皮9克，生姜6克 ， 水煎服 。
2、治痢疾： 金橘50克，龙眼肉15克，冰糖15克，水煎服 。
3、治肋间神经痛： 橘络、当归、红花各3克，加黄酒与水合煎 。
4、治咽炎： 金橘适量水煎代茶饮 ， 或用橘叶泡茶饮 。
5、治感冒： 金橘5枚烤焦用开水冲服；亦可用金橘5枚拍破，同生姜用沸水浸泡饮服；还可取鲜橘皮30克，加水及白糖适量，水煎口服 。
6、治肺热咳嗽： 与白萝卜绞汁口服 。
7、治肺寒咳嗽： 金橘5枚拍破 ， 同生姜用沸水浸泡饮服 。
8、治乳腺炎： 橘皮30克，连翘、柴胡各10克，银花5克，甘草5克，水煎服 。
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