###其它资料参考###需要 。
1、如果是蒸笼的话，腊鸡腿放入蒸笼蒸约30分钟后取出 。
2、电饭煲要40多分钟，高压锅要20多分钟，微波要10分钟 。
3、一般来说中火最起码半个小时，这样可以消除很多不干净的东西，因为这毕竟是腌制品，放的时间比较就，会有一点不干净的东西在里面或者水开后蒸，15~10分钟即可 。
小贴士：
1、如果腊鸡腿蒸出来太咸太硬，如果想要不影响味道，就先将腊鸡腿清洗下，然后切成大小均匀的块，将所有材料一起混合阉制1个小时，将阉制过的鸡腿块装好盘，隔水蒸煮20分钟就可以了 。
2、在蒸之前可以先用温水泡24小时，注意让鸡腿全部没入水面以下，如果急着吃 ， 也可以用开水抄一下，但建议不要这样，会严重影响肉的嚼头，味道也会流失很多 。
###其它资料参考###腊咸鸭，只要想到腊 ， 那东西味道不会差 ， 但是对于南方来说腊鸭就是一种口味很佳的食物，腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样 ， 腊味一起合蒸 ， 盖上锅盖和高压阀，压致13分钟左右，等高压锅冷却后，打开锅盖，加入切好的莴笋；煮至莴笋熟悉后起锅，美味的咸鸭就做好了 。
在鸭身上抹些食盐，打包放到冰箱冷冻，把腌制一天的鸭子从冰箱拿出来来，解冻 ， 把解冻后咸鸭剁成块，加葱姜蒜，然后上锅蒸熟！翻炒均匀后倒入适量的清水，大火烧开，转小火煮30分钟 。倒入黄豆，小火焖煮30分钟，烧干汤汁就可以出锅了 。
把腊鸭斩成小块，大小如白切鸡差不多，然后放到锅里出水，就是把锅里的水烧开再放腊鸭去煮一会，同时放几片姜片和滴点料酒或白酒都可以这样可去除腊鸭的异味腊咸鸭闷藕这道菜在冬天吃还是比较温暖的，腊货一般都会盐味比较重，如果直接烧会咸 。和那个粉藕一起炖，不用放盐，腊鸭的肉质比较香，晒干之后油不是那么多了 。准备材料：苦瓜两根、腊鸭腿两个、花生油50克、盐1克、生抽30克、料酒30克、大蒜籽半个、干辣椒3个 。
制作腊鸭腿，建议冬天做比较合适，因为天气凉，温度低，便于存放 。调料有 盐， 酱油 ， 五香粉，花椒，胡椒粉，白酒，第一首先将洗好晾干的鸭腿抹上少许酱油，适量少许的盐.腌制方法：将鸭腿放在案子上 ， 用盐擦遍鸭腿内外，然后将鸭腿全身涂均豆瓣酱，放入缸中腌2~3天 。取出以后，刮去体表和胸腔内的豆瓣酱，再将鸭腿浸没于酱油中 ， 6~7天后取出 。
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