1、将香菇洗净切丝 ， 胡萝卜根据自己的喜好切成一小粒或者切丝，腊肠切成薄片 ， 倒入干净的大米，放入少许的砂糖、蚝油、食用油 ， 加入适量生抽，进行拌匀 ， 腌制10分钟 。
2、倒入清水，摇匀大米，均匀铺在锅底，水量刚好盖过1cm-1.5cm即可，盖上锅盖 ， 插电直到保温状态 。
3、进行保温10分钟，打开锅盖，自然凉至5分钟即可食用，此时口感最佳 。
三：腊味煲仔饭（电饭煲版）的做法
1.先将米淘净，加清水 ， 米和水的比例为1:1，加入少许油拌匀 ， 电饭煲开始焖饭 。
2.将香菇、腊肠切片，青椒切丝备用，待米饭开始收汁时，拌入米饭中，继续焖 。
3.准备一个小碗，将盐、糖、鸡精、老抽、生抽、鱼露、香油调成碗汁备用 。
4.另起一锅 ， 放少许清水，一小撮儿食盐，将青菜焯熟，捞出备用 。
5.待电饭煲煮饭键弹起，进入保温状态 ， 将调好的碗汁倒入锅中与米饭拌匀 。
6.盛出焖熟的米饭，搭配上焯好的青菜，即可开始享用 。
###其它资料参考###方法一:
做法步骤
1、准备好食材
2、大米淘洗干净后，用电饭煲开始煮饭 。
3、同时，腊肠和火腿用温开水泡洗干净后切成丁，香菇洗净去蒂后切成丁 ， 胡萝卜洗净去皮后切成丁 。
4、锅内放适量清水，煮沸后倒入所有的丁 。
5、煮沸后 ， 沥去水捞出 。
6、另起油锅，倒入这些丁，炒香 。
7、淋上生抽和料酒，炒匀 。
8、盛于碗中，撒上葱花，淋上芝麻油 。
9、拌匀
10、这时，米饭已煮至八九成熟了 。打开电饭煲盖子 ， 倒入炒好的食材，铺开，继续煮至全熟 。
11、搅拌一下
12、盛一碗 ， 美味开始哦！
小贴士
以上量为2-3人份的，具体需根据实际调整哦 。
将炒过的腊味菜放入米饭里蒸一会儿 ， 饭香和菜香互相融合，香味更浓郁，食欲大增哦！
方法二:
需要准备的食材
大米 ， 香菇，小青菜 ， 腊肠，鸡蛋，食用油，白糖，生抽，老抽，蚝油，葱，小米椒
具体做法和步骤
1.提前将香菇用水泡软，切片；腊肠切片；小青菜洗干净 ， 锅里放水烧开，把小青菜焯一下 。
2.在电饭煲的锅底和周围都抹上一层食用油，把米淘洗干净 ， 沥干水分，再加入一勺油拌匀后倒入锅里，加入适量的清水，清水的量就是平时煮干饭的量 ， 盖上锅盖，按下电源开始煮饭 。
3.当距米饭煮熟的时间还有七八分钟的时候，打开锅盖 ， 把腊肠，小青菜和香菇铺在米饭上面，再打入一颗鸡蛋，盖上锅盖继续把米饭煮熟 。
4.取一个小碗，放入3勺的水，2勺生抽，老抽和蚝油各半勺，再来点白糖，把葱花和小米椒也放进去 ， 搅拌均匀备用 。
5.饭焖熟了，就把调好的酱汁倒在米饭里，吃的时候拌匀
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