鱼要蒸多久才能熟？
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蒸鱼通常需要蒸10分钟 。
一般来说，不同种类以及不同体型大小的鱼 ， 在蒸制时间上是不一样的，比如体型较大、肉质也比较老的草鱼，一般需要蒸10分钟左右，而体型中等大小的鲈鱼，则需要蒸制8分钟左右即可 。
【蒸鱼要等多久】蒸鱼的时间不宜太长 ， 蒸制的时间过久会使鱼的肉制变老而影响口感 。蒸鱼前最好先用葱、姜、盐等调料进行腌制，会使鱼的味道更入味 。在蒸鱼时需要控制好时间和火候 ， 蒸的差不多后可借助筷子试捅一下鱼头部位，若没有血色即表明鱼已经蒸熟了 。
清蒸鱼所用的食材多是鲜活的，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，所以鱼的味道会非常鲜美、营养也是最丰富的 。
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1、蒸鱼需要十分钟左右 ， 具体操作步骤如下：第一步先将鱼处理干净，肚子里面放姜，盐鱼上面也要放上姜，如下图所示 。
2、第二步将鱼放进锅中蒸十分钟，如下图所示 。
3、第三步将鱼出锅，将姜拿走，加上葱花，如下图所示 。
4、第四步加入酱油 ， 如下图所示 。
5、第五步就做好了，如下图所示 。
###其它资料参考###蒸鱼通常需要蒸8-15分钟 。
一般来说，不同种类以及不同体型大小的鱼，在蒸制时间上是不一样的，比如体型较大、肉质也比较老的草鱼，一般需要蒸10分钟左右，而体型中等大小的鲈鱼，则需要蒸制8分钟左右即可 。
蒸鱼要用热水蒸
鱼一定要等水开之后再上锅蒸，而且要在水蒸气较强的时候开始蒸，尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，时间长了肉就老了 。
因为高温可以让鱼肉快速的收缩 ， 尽可能地保留住鱼肉的鲜美 ， 同时这样蒸出来的鱼肉也是非常嫩的 。但是如果你冷水上锅蒸的话，等到水烧开鱼就已经变老不好吃了，所以千万不要冷水蒸，一定等水烧开了，开水上锅蒸 。
###其它资料参考###鱼的重量最好400~500g最好，生熟的火候比较容易把握 。鱼清理干净后 ， 在鱼体两侧抹一点食用油，沾少于白酒 。水开后将鱼入锅，蒸至6~7分立即关火 ， 关火后，切勿打开锅盖，利用锅内余温再蒸至5~8分后再出锅 。
清蒸鲈鱼的制作方法
食材：鲈鱼一条1斤多，葱丝，姜丝，辣椒丝 ， 料酒，蒸鱼豉油 。热油一丢丢 。
做法：
1.我们买一条新鲜的鲈鱼，可以让商家帮忙清理干净，我自己本身是不会弄鱼的，也不敢弄，所以教给商家更稳妥一些，回家直接可以做了，而且做清蒸鱼是耗时短，成品好看的一道大菜，逢年过节 ， 亲友来访都可以准备好这样一道菜 。
2.回家将鱼洗干净，我们将它放在盘子中，放入料酒 ， 一丢丢蒸鱼豉油，放上葱丝，姜丝，这份葱姜丝 ， 我们需要准备2份，现在用一份 。
3.将鱼放入蒸箱，100度蒸10分钟 ， 切记只要10分钟就好了 。如果是用蒸锅，开水再下锅，水烧开之后再放入鱼，蒸8分钟 。这样可以减少蒸鱼的时间 ， 令鱼快速蒸熟，肉质就会非常鲜嫩，出现蒜瓣肉，这样才是我们追求的口感，因为蒜瓣肉比较容易散开，也没有什么腥味 。如果是冷水蒸会导致鱼肉的肉质变紧，不够嫩滑 。
4.蒸好的鱼，我们取出来 ， 倒掉蒸鱼时的水汤汁，因为它会带有一丝腥味，我们重新放入蒸鱼豉油 ， 码放好葱姜丝，还可以放辣椒丝 。此时我们需要用热油给它浇一下，呛出葱姜丝的香味 ， 这样更好吃了 。第一次放葱姜是为了蒸的时候去除腥味，第二次放是吃它的香味了 。
