小诀窍
我这是用的是酸包菜干，换成霉干菜味道更加一级棒
苦瓜汤的好吃做法5
材料
排骨，苦瓜 ， 葱，大料，花椒，绍兴酒
做法
1.苦瓜去瓜蒂、去除内瓤，切成长条块，在苦瓜周身均匀涂抹上一些盐 ， 腌10-20分钟 。(盐能减轻苦瓜的苦味 。还有就是如果你不能吃苦，再挑选苦瓜的时候，可以挑选一些苦瓜身上瘤状突起大一些的，这种苦味相对要淡点)
2.起个锅子，烧开水，加入一点点橄榄油，加入苦瓜，焯下热水 ， 再过凉水沥干 。
3.排骨剁成小块简单清洗，起个锅子，冷水下排骨 ， 加入姜片、大料、花椒、葱段，大火烧开逼出排骨血水，然后把水、香料倒掉，排骨捞出沥干 。
4.起个大砂锅，一次加入充足的清水 ， 姜片、葱段，绍兴酒(没有就放料酒)，可加入几块冰糖 。先大火烧开 ， 改文火，再转小火慢煮 ，把排骨炖熟 。除去些浮沫和香料(整个煲汤的过程除浮沫要勤快点) ， 加入苦瓜，一起煮10几分钟后(你要是喜欢软烂的就多煮会)，加盐调味出锅 。
苦瓜汤做法
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