糯米团为什么会炸 _糯米

糯米面团油炸时怎么会爆炸？

文章插图
因为糯米粘百性比较大，受热以后，糯米团里的水分子不能快速的度蒸发，在热环境中迅速膨胀，于是最终爆开。
解决办法：
1.用针锥将糯米团扎孔若干，以防炸时爆锅溅问油。答
2.锅内的油六七成熟时，放入扎好的糯米团。待糯米团呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受内热均匀，再炸至金黄时，表面开始有容小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

文章插图
关于这个问题。我说说我的看法：
1、糯米是非常粘的，粘连在一起。特别是炸糍粑炸得稀巴烂时。
2、炸糍粑时，非常用力的打击糍粑，会包裹一些空气进去，一次两次越包越多，再加上水蒸气产生的气泡。
3、当用力打击糍粑时，部份在里面的空气受到强压力，就会找个压力小的地方炸出去。
###其它资料参考###因为糯米粘性比较大，受热以后，糯米团里的水分子不能快速的蒸发，在热环境中迅速膨胀，于是最终爆开。炸糯米球又叫麻团，色泽金黄，外脆内软，里面是空心的，那么，怎样炸糯米球才能让糯米球在酥脆的同时，又不炸裂呢让我们一起来看看这几道步骤：
食材：糯米粉200克、白糖50克、芝麻20克、开水适量、食用油适量
步骤一
准备好糯米粉、芝麻和白糖，还有白开水。把糯米粉放入和面的器皿里，中间放上白糖。先用开水把中间的白糖浇一下，把白糖化开，再倒开水，先用筷子搅成疙瘩状，然后和成面团。
步骤二
把和好的面团揪成二三十克重的小面团。把小面团粘上芝麻，用手搓圆，放在盘子里，放上大约15分钟左右。
步骤三
锅里放上油，小火烧至5成热，下锅炸，因为糯米丸子很容易爆开，所以一定要低油温下入丸子。在炸制过程中要用筷子不停的搅动，不时地要把浮起来的糯米球压到油里，变色炸至金黄就可以了，捞出沥干油。打开看，空心的。
注意事项
糯米球在炸制过程中一定要不停的搅动，不然因为受热不均，容易爆裂，和面是应尽量使用温开水。
###其它资料参考###1、怎样炸糯米丸子不爆开。
2、油炸糯米丸子怎样不会破。
3、糯米粉丸子怎么炸才不炸开呢。
4、炸糯米丸子怎么会裂开。
1."怎样炸糯米丸子不爆开，为您提供怎样炸糯米丸子不爆开图文信息，炸糯米丸子不爆开需要用手将糯米团揉到不粘手，然后在锅里倒入适量的油，油温微热放入糯米丸子下锅炸，下锅后用筷子将黏在一起的丸子分开，小火慢炸，定型后搅动一下，大约需要炸8分钟左右炸到糯米丸子表面金黄酥脆即可。
###其它资料参考###因为油的温度过高，麻圆遇热迅速膨胀，就会爆。可以做的时候用温水和面，炸的时候全程小火，并且用筷子按压，这样就不会爆了。下面介绍炸麻圆不会爆的做法：
准备材料：糯米粉200克、温水（50℃）145克左右、细砂糖50克、白芝麻适量、花生油适量
制作步骤：
1、把糯米粉放进玻璃盆，和细砂糖混合均匀。
2、倒入温水。
3、用筷子搅拌，搅拌成絮状。
4、再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜密封好，醒面二十分钟。
5、醒面之后把面分开，揉成一个一个小小的圆球状，像汤圆一样。