如果蒸好的汤汁有涩味 ， 就说明蟹还没有成熟 。
这款江浙菜酒香四溢，让原料鲜嫩无比 。
大功告成！
###其它资料参考###糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲 。此外 ， 糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收 。
螃蟹营养十分丰富，蟹肉中有矿物质、维生素A、维生素C、脂肪、碳水化合物、铁、锌等营养成分，同时蟹肉中含有大量的蛋白质 ， 并且多半以优质蛋白为主，是人体易吸收的蛋白质，而这些优质蛋白质中还含有n-3脂肪酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效 。
扩展资料：
注意事项：
1、螃蟹性寒凉、味咸，脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症 。现代医学认为，螃蟹的蛋白质含量高不易消化 。胃肠道疾病者不建议食用，吃了可能加重病情 。
2、螃蟹中含有嘌呤和甘酸两种成分，会在血液中产生过多的尿酸 。尿酸偏高的人群，可能会诱发痛风 。
3、吃螃蟹时不应同时饮茶 。茶水会冲淡胃液，而胃液有杀菌作用，能杀死螃蟹携带的细菌 。茶水中鞣酸含量较高，鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白，更难消化，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
4、螃蟹和柿子相克 。由于螃蟹和柿子同属于一个季节的产物，故同时吃的概率比较高 。柿子中含有的鞣酸与茶水中的鞣酸相同，吃过后的症状也同茶水 。两者同吃仅为消化不良，并不会中毒 。
5、死蟹、隔夜蟹应丢弃 。螃蟹有高含量的蛋白质，死蟹及隔夜蟹中的蛋白质会分解成组胺而导致过敏反应，即上吐下泻或起包瘙痒甚至水肿 。
参考资料来源：人民网-营养专家教你如何正确吃螃蟹
百度百科-螃蟹
人民网-米酒的健康档案
###其它资料参考###各种螃蟹的做法
挑?。合裙弁獗?nbsp;， 现色鲜明 ， 轮廓明朗，刚毛密挺 ， 符合青紫（背）、白肚、金毛的条件 。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满 。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活 ， 一再口喷泡沫的 ， 食味必鲜 。
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟 。
蒸蟹法：水烧至大滚时 ， 将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟 。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两 ， 辣椒、槐盐
做法
1．先把蟹处理干净 ， 切成4～6块 。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅 ， 放入槐盐拌匀即可
小功夫：
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封?。涣魇?。可是时间不能过久，否则 ， 肉质太老 ， 肉汁反而流失 。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两 ， 红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油 ， 糖 ， 鸡精粉适量
做法：
1．把蟹处理干净，切成六块
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2 分钟勾芡即可
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
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