做法：
1．先把蟹处理干净切成六块
2．起油锅 ， 将蟹过油后捞起备用
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料：a. 盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b. 盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开 ， 蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡.
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料：a.盐1/2小匙, 酒1大匙, 白胡椒粉少许
b. 盐1小匙, 糖, 酒个1大匙, 沙茶酱2大匙
做法:
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍白, 红萝卜切片, 姜切片, 葱切段备用
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉, 入油锅油炸, 取出备用
3.起油锅爆香姜片, 葱段, 再加入b料, 白, 红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味, 到入沙锅中, 放入冬粉续滚, 待冬粉煮
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐 。
做法：
1 。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小 。
2 。蒜头，姜杵成泥或剁细 ， 洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉 。
3 。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒 。
4 。加水少许，盖着，慢火焖至熟 ， 再用大火把多余的水蒸发掉即成 。
注：
1 。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味 ， 不喜欢的可用清油 。
2 。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减 。
香辣蟹
牛油蒜蓉蟹
材料：
蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)
芡汁：
水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法：
(一) 蟹处好，冲净 ， 沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀 。
(二) 蒜头剁碎，葱切碎 。
(三) 烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀 。放下中猛火油内 ， 泡煎至转红色，反转再煮片刻 。
(四) 将蟹件取出 ， 剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香 ， 蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀 。
(五) 洒下葱蓉即可上碟 。
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙
1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用 。2.嫩姜刮去皮，切成细末备用 。3.取小碗放酱油 ， 米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用 。4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里 ， 浇上姜醋调味汁 ， 撒上香菜段即可 。
姜葱螃蟹
原料：
【青蟹炖酒吃什么的】螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克 ， 香醋2.5克，蚝油25克 。
做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
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