什么淀粉好吃 _淀粉

淀粉品种那么多，你觉得哪种适合油炸，哪种适合勾芡呢？？

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油炸挂糊最好使用玉米淀粉，而勾芡最好选择土豆淀粉。市面上淀粉的品种较多，例如常见的玉米淀粉、豌豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等等，很多人不知道淀粉应该如何选择，误认为它们都是同一种东西，其实并非如此，因为品种的不同使用的途径也有所不同，如果用错可能会导致整道菜制作失败。
【什么淀粉好吃】一、玉米淀粉
玉米淀粉是最适合用来制作油炸食物的，这是因为用它做出来的食物外表金黄酥脆，光看着都让人感觉很有食欲，再加上价格低廉，所以深受人民群众的喜爱。玉米淀粉在众多淀粉品种当中黏度较差，并不适合用来勾芡，做出来的汤会显得颜色较暗，口感和色泽上都会有一定差距。
二、土豆淀粉
土豆淀粉拥有很好的粘性，用它勾芡再合适不过，制作出来的汤汁光泽透明，口感相比较玉米淀粉也会更好一些，除此之外，土豆淀粉还可以用来腌制其他的肉类食物，这样能很好的锁住肉中水分，使肉的口感更加嫩滑。
三、其他淀粉
除了玉米淀粉和土豆淀粉之外，还有很多其他的淀粉品种，例如红薯淀粉制作出来的食物颜色较黑，价格较贵，所以在日常生活中的使用频率并不高，经常会用它来制作红薯淀粉，口感Q弹顺滑。小麦淀粉也被称为澄粉，由于用它制作出来的食物晶莹剔透，所以经常会用于广州肠粉、虾饺等食物。豌豆淀粉在生活中并不常见，但用它制作出来的凉皮、凉粉绝对是夏天必不可少的美食，柔软当中还带有一些柔韧性，既好看又好吃。
由此也可以看出，每种淀粉因为性质不同，所以使用的途径也会有所差异。只要搞清楚它们的特点，就可以使制作出来的食物更加美味。

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现在大家煮菜都离不开调料品，一道菜的味道好不好，跟调料品也是有很大的关系。随着社会的发展，人们的生活水平也是得到了很大的提升，连调料品也是多种多样。单单一个淀粉，就被分成了好几种，今天大家就一起看看玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉三种有啥区别吧，很多人不懂用错了。
首先，玉米淀粉，这个是大家比较常见的，相对于其它，这种淀粉比较便宜。这个是用玉米制作而成的，里面含有蛋白质和少量脂肪。玉米淀粉一般适用来给肉上浆，这样可以保持肉的鲜嫩，炒出来的肉会比较滑嫩，这个是家庭中比较多人用的淀粉。
其次，红薯淀粉，这个价格会比较贵，这个是用红薯制作而成的，含有非常的微量元素。市面上卖的红薯种类很多，它的适用性比较强，可以用来制作粉条那些。红薯淀粉一般会比较适合用来挂糊，给肉包裹上红薯淀粉，油炸之后，肉也是非常酥香。
还有一种土豆淀粉又叫马铃薯淀粉，这个淀粉是用土豆制作而成，会有淡淡的土豆味，它的粘度大，糊化温度低，吸水能力强。土豆淀粉适合用来勾芡，煮菜的时候加点土豆粉，能够保持菜的原汁原味，而且吃起来口感也是比较好。
这三种的淀粉区别还是挺大的，很多人不知道这些淀粉怎么用，以为都一样，不管煮什么菜都是随便放。其实三种还是有区别的，玉米淀粉适合上浆，红薯淀粉适合挂糊，而土豆淀粉则适合勾芡，所以大家炒菜的时候不要再搞错了。
###其它资料参考###1、两种淀粉没有非说哪一个好，玉米淀粉跟红薯淀粉相比，在做一些菜肴的时候，两者虽然可以互换，但是其效果也会有所不一样的。建议，在做菜或者做糕点的时候，需要提前的把所有的材料都准备好，才不会出现成品口味受到影响的尴尬。