猪骨即猪科动物猪的骨头 。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等 。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨 。味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效 。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝骨头汤可延缓衰老 。
###其它资料参考###好处：
1、防腐、除腥味干菜有补血及防腐的功效，并有去除腥味的作用，适合搭配鱼肉、蛤仔烹调 ， 或拿来腌渍蔬果 。
2、开胃干菜在夏天可以解暑热 ， 清理脏腑，消除积食，而且在治咳嗽和开胃方面效果不错 。
3、益血生津干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出 。其味甘 ， 可开胃下气、益血生津、补虚劳 。
坏处：
把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素C和部分多酚物质，但是随着水分的蒸发 ， 蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩 。
注意事项：
1、菜干在加工和保存过程中有可能受到污染 。因此菜干应尽量少吃，不能把菜干当作鲜菜的替代品 。
2、菜干富含膳食纤维和矿物质 。吃菜干能消除内火、清热益肠，还有防治皮肤病的功效 。但在晒制过程中 ， 蔬菜中的水分和水溶性维生素，尤其是维生素C，会大量丧失，敏感的多酚类植物营养素也会被破坏，虫咬、灰尘 ， 也可能污染菜干 。
3、通常膳食纤维比较多的蔬菜 ， 如笋干、豇豆 ， 季节性或地域性较强的野菜，以及蘑菇、木耳等菌菇类，都适合晒成干 。而萝卜、红薯等晒成干后营养损失大，最好能吃新鲜的 。
以上内容参考：百度百科-干菜
###其它资料参考###菜干烧猪骨粥，广式经典老火粥 。夏天高温闷热，既易上火也会胃口滞腻，烧骨粥有降火和败火功效，最适合熬夜，长痘痘，牙龈出血，咽喉不适，胃肠积滞等症状的人食用 。
材料：烧猪骨,菜干,淡菜,大米
1、菜干提前用清水泡软，洗净沥干后切段备用
2、淡菜用清水泡开 ， 洗净沥干
3、大米淘洗干净后加入淡菜和菜干共煮
4、把烧猪骨斩成小块
5、斩块后的烧猪骨用开水焯下，去掉部分咸味
6、待煲内水烧开后加入烧猪骨
7、粥熬制至浓稠后，加适量的盐调味即可 。
菜干烧骨粥 做法特别的简单,就是用洗干净的矮脚菜干,黄豆,烧骨隔夜放在闷烧锅里煲 。第二天吃得，因为煮的时间够长,骨头同肉都完全分离了 。
做法
1. 菜干、花生米先洗干净，泡发，因菜干可能会有沙子，所以一定要好好清洗 。
2. 将菜干、花生米、烧骨、水一起放高压锅煮20分钟，开锅后加盐再煮5分钟，就好了 。
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