三、烤面筋的核心技术
1.不辣撒料 和红油酱料注意事项
【烤面筋半成品怎么做的】
2.大料配比 辣椒撒料 和面配比
3.红油酱料制作
4.和面、醒面、缠面、煮面、切面的注意事项
四、内容资料截图，含教学视频
###其它资料参考###今天分享烤面筋，吃起来Q弹又有嚼劲，相对买的面筋，自己做的这款烤面筋会稍微软一点，会更有肉感一些
烤面筋的做法
步骤step
1
温水中加入食盐 ， 搅拌至溶化，然后倒入盛有面筋粉的大碗中 ， 搅拌均匀
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2
揉成面团，用手拍均匀，然后盖上保鲜膜，静置一个小时
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3
将面筋转移到砧板上 ， 用手稍微铺平一点 ， 然后切成大小相等的块状
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4
取两根筷子，面筋顺着筷子朝着一个方向卷起来，面积不要卷得太厚，不容易煮熟
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5
将面筋下入开水锅中 ， 大约煮20分钟左右 ， 面筋会全部飘上来，这时候将面筋捞出来，过一下凉水
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6
全部放凉以后 ， 把面筋从筷子上取下来 ， 然后插入竹签，顺着一个方向把面筋切开 ， 形状就像弹簧一样
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7
调烤面筋的酱汁 。碗中放入两勺辣椒粉、一勺花椒粉，浇上热油，再挤入烧烤酱，倒入蚝油 ， 搅拌均匀
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8
将酱汁刷满整个面筋串 ， 一定要刷均匀，这样会更好吃
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9
将面筋串放入提前预热好的烤箱，200度烤10分钟
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10
烤好取出 ， 撒上孜然、熟白芝麻，就可以开吃了
###其它资料参考###路边摊上的烤面筋是怎么做成的？常吃对身体有哪些伤害？马路边制作的烤面筋是通过一种叫水面筋的原料制成的 。做面筋时 ， 店家只需将原料与水混和，随后按一定比例配备之后 ， 就可以直接将水面筋混和成形 。水面筋是以小麦面粉中提取的一种化学物质 ， 带有85%的蛋白 。实际上，服用后对人体的伤害是无需担心的 。一包水面筋能做许多水面筋，这就是为什么价钱这么便宜 。
尽管由麸质产生的麸质很有营养，但重点是看着你怎样烹饪它 。最好炸着吃，不必怕失去营养成分 。假如你炸、炸或烤它，它可能起火 。长期食用对身体不好 。水面筋是以小麦面粉中提取的一种天然蛋白质 。蛋白质含量高达85%，是一种营养全面、质优价廉的大豆蛋白源 。可能是由于消费群体的缘故，一般粮油店并没有水面筋，只能在食品类加工店选购 。
它不是食用添加剂，而是一种食品，并没有使用量限定 。小麦面粉确实很便宜 。它能够以水面筋的市场价压力小麦面粉的成本 。但是，在小麦面粉制水面筋的过程中，需要大量的人力资本，这也是公司承受不住的 。换句话说 ， 即便小麦面粉成本费如此之低 ， 公司也要想方设法减少小麦面粉成本费 。
面筋，又被称为活力水面筋和麦子水面筋，是以麦子（小麦面粉）中提取的一种天然蛋白质，呈浅黄色，带有75%-85%的蛋白 。带有身体必需的15种碳水化合物 。它是一种营养全面、质优价廉的大豆蛋白源 。水面筋具备粘弹性、可塑性、成膜性、抽脂性和良好的物理性能，广泛应用于鲜面条、泡面、吐司面包等食品企业的实际生产过程中，也可用于肉食品的锁水，提升储藏质量 。
如果长期食用烤面筋的话，就会导致人体摄入过量的甲醛以及亚硫酸盐，这两种物质都是有一定毒性以及致癌性的，直接对人体就会产生危害 。烤面筋吃起来有肉味儿，这是因为在制作的过程中添加了肉味香精，所以吃起来就有各种肉味了，实际上肉味香精基本上都是用含有硫化合物为主的材料进行制作的 。肉味香精中没有任何肉类提取物，人体吸收之后不会有任何营养，客气额还会刺激胃肠道的如东以及器官消化液的分泌，会对消化道黏膜产生损伤 。有影响到健康的可能性，面筋属于一种含热量较高的食物，过多的摄入一般会引起脂肪生成堆积，从而会引起肥胖 。在高温的环境下容易产生有毒物质 ， 长时间的服用会导致患病几率增加 。饮食上要以自身的安全为考虑因素 ， 减少损害健康食物摄入 。
