首先第1个注意点就是牛奶的处理，在做蛋糕的时候肯定是要用的，但我们一定要注意一下牛奶的重量 。其次就是牛奶的加热在加热的时候必须得控制好火候 。第2个注意点，就是在锅里面放蛋糕之前一定要刷上一层油 ， 另外我们要根据蛋糕的厚度或者说高度，在锅的锅壁上面也刷上一层油 ， 防止蒸熟之后蛋糕倒不出来 。有些人喜欢做水果蛋糕，那么第3个注意点就是水果的处理了，一般这个水果先不要切开 ， 我们可以在蛋糕蒸熟之后取出来的那段时间再去切水果，这样水果才比较新鲜 。
我个人觉得在做蛋糕的时候，最重要的一点就是蛋清的打发，打发蛋清其实是一个非常有技术含量的活，我们必须要把打蛋器放到低档去运转 。用低档运转一会儿之后我们再使用高速档继续去打发，如果看到蛋清能够立起来了 ， 那就证明打发成功 。
###其它资料参考###斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点 。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果 。下面我告诉大家6寸慕斯蛋糕的做法，希望对大家有帮助哦!
6寸慕斯蛋糕的做法一：绿茶慕斯蛋糕
材料
绿茶慕斯所需材料：蛋糕片两片A 蛋黄3个，砂糖25克，牛奶120克B 吉利丁片3片C 绿茶粉6克，朗姆酒7克D 淡奶油250克 ， 白砂糖50克绿茶慕斯
做法
1 A料加热搅拌至糖融化 。
2 吉利丁片冷水泡软加入1中搅拌至融化 。
3 加入绿茶粉搅拌均匀 ， 加入朗姆酒拌匀 。
4 淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀 。
5 在模具底部铺上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯) ， 到入一半做好的料，再铺上第二层蛋糕片 ， 然后到入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出 。
summer的小提示：
1、这个方子是六寸慕斯的量，我忘了自己买的这个心形模具是几寸的了，应该是六寸的，不过最后打发的鲜奶油没有用完 ， 剩了一多半，直接冻上当冰激凌了
2、我做的时候没有加蛋黄，因为生鸡蛋的卫生还是有点让人质疑，也可以不加
3、绿茶粉和朗姆酒应该按方子中写的，在混合鲜奶油之前加入到牛奶吉利丁液中，我没仔细看方子 ， 把牛奶和鲜奶油混合后再加入绿茶粉和朗姆酒，不太容易混合均匀 。大家做的时候按方子中的步骤就可以，不要按我图解中的步骤来做 。
6寸慕斯蛋糕的做法二：奶酪巧克力慕斯蛋糕
材料
蛋糕底：，咖啡核桃戚风1片，慕斯：，奶酪20克，黑巧克力20克，淡奶油60克
做法
1.奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀
2.淡奶油打至6分发，缓慢流动状态，慢慢倒入融化的奶酪巧克力浆中搅拌均匀
3.再倒入垫了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小时以上
4.取出冰箱后，可以加上自己喜欢的装饰哦 。自己动手，刻张可爱的印花纸
5.蛋糕表面筛上可可粉，再盖上印花纸 ， 筛上糖分～～可以开吃啦～～
小诀窍
我的慕斯圈很小，大概是4寸的，这个慕斯没有加吉利丁片，因为奶酪和巧克力都有点凝固作用，我用的是德芙的黑巧克力，比较甜，也不用加糖啦～～简单吧～
6寸慕斯蛋糕的做法三：绿茶慕斯蛋糕
材料
材料：绿茶海绵蛋糕片适量 ， 鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片 ， 细砂糖20克
做法
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的 ， 用来垫底的蛋糕片
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀
相关经验推荐
- 烤面筋半成品怎么做的
- 烤牡蛎怎么做好吃
- 烤牡蛎怎么做好吃吗
- 烤盘量怎么计算
- 烤盘怎么量
- 烤肉饭的肉怎么做好吃吗
- 烤肉羊肉怎么处理
- 烤肉自助餐怎么做好吃
- 烤肉自助餐怎么做好吃吗
- 烤生蚝的粉丝怎么做好吃吗