烤橘子为什么是苦的 烤橘子苦是怎么回事？
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橘子一般大家都是直接食用，其实除了直接吃以外，桔子还可以烤熟吃，据说还可以治咳嗽 。那么，烤橘子为什么是苦的？烤橘子苦是怎么回事？
烤橘子为什么是苦的
橘子烤热后，水分蒸发掉了，里面的营养物质发生了改变，并且橘子里面的纤维烤热后会变苦 。
橘子是芸香科植物的果实，中国也是橘树的主要发源地之一 。中国古人食用橘子，并且将野生橘树进行人工栽培，历史悠久 。
橘子原产地中国，数千年的栽培历史不能说清楚具体位置 。由阿拉伯人传遍欧亚大陆 ， 橘子至今在荷兰、德国都还被称为“中国苹果” 。中国是橘子果的重要原产地之一 ， 柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史 。据考证，直到公元1471年，橘、柑、橙等柑橘类果树才从中国传入葡萄牙 ， 公元1665年才传入美国 。
为什么橘子越烤越酸
橘子中含大量有机酸，VC也是一种有机酸，而有机酸都是弱酸，而酸味均来自氢离子，受热后，有机酸的电离程度增大，氢离子浓度加大，最终导致酸味变重!
烤橘子的做法
1、将橘子用水冲洗干净，
2、放在50℃左右温水中泡3分钟，去除表皮残留农药 。
3、取纸巾或者干净的布，来擦橘子 。
4、把橘子表面的水，擦干 。
【烤橘子苦是怎么回事】 5、依次把所有的橘子擦干 。
6、锅烧干 ， 把金桔放进去，用小火慢慢加热 。
7、用铲子不停的翻炒金桔 ， 炒至微焦 ， 橘子冒热气并伴有橘香味即可 。
注意事项
烤橘子当然是用火来烤的 ， 橘子洗净晾干，放铁架上离火芯约10cm，并不停的翻动，橘皮变干微焦即可 。但是呢 ， 用火烤有时候不小心会烫到手，为了排除这个顾虑，今天咱们借助锅这个介质来传热，像炒菜一样在锅里炒橘子 ， 也可以使橘子均匀的受热，和烤出来的效果是一样的 。
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因为橘子和柚子一样 ， 皮中有一种柚皮苷的柠檬苦素，如果直接烤制就会让皮的苦味入到肉里 ， 烤橘子要包上锡纸烤 ， 才不会苦，做法如下：
准备材料：橘子6个、茶籽油适量
一、先用50°左右的温水浸泡桔子，去除残留农药 。
二、用厨房纸巾把桔子表层擦干 。
三、在桔子底部用筷子戳一个小洞，滴入两滴茶籽油 。
四、用锡纸包好桔子 ， 桔子洞口朝上，以免漏油，放进预热好的烤炉 ， 温度180°C，时间20分钟 。
五、时间到后取出即可食用 。
###其它资料参考###1、还能吃 。
2、烤橘子会发苦属于一种正常情况 ， 因为橘子皮中含有多种苦味物质，在经过烤制后，橘子皮的细胞组织被破坏，这些苦味物质就会溶出到果肉中，使果肉出现发苦的情况 。
3、但含有这些物质的橘皮，在中医上性味辛、温 ， 有宣肺止咳的功效，所以烤橘子发苦是还可以食用的 ， 并且还具有一定药性，经常食用对防治感冒有一定作用 。
###其它资料参考###1 沙糖桔可以加热吗可以 。
做法一：选用新鲜的成熟橘子，提前将橘子洗净晾干 。烤橘子时 ， 将橘子放在离火芯约10厘米的位置 ， 可以架个铁丝网，会比较方便 。在烤的过程中不断翻动，直至橘皮变干微焦即可 。
