烤冷面的酸甜酱怎么调？
文章插图
问题一：烤冷面的酸甜酱怎么调酸甜酱
酸甜酱的材料：西红柿、菠萝、柠檬、冰糖、白醋、盐
菠萝用盐水泡过切成小块，西红柿切小块然后用盐腌过倒掉多余的水分备用
将西红柿和菠萝放搅拌机中打成浆加冰糖，然后放电压锅内煮30分钟
柠檬榨汁，再准备一点玉米粉
把柠檬汁和玉米粉加进煮过的果酱中搅拌均匀
慢火继续熬至果酱起泡即可
问题二：烤冷面的酱怎么调烤冷面
简介
烤泠面，东北一带地方特色小吃 。有碳烤、铁板烤和油炸三种
（但近年由于物价上涨的原因，早在五六年前左右 ， 油炸式的烤冷面就不愿意制作了，其原因是煤气价格上涨剧烈，油价上涨等 。最开始还有“硬板”式的油炸式烤冷面，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好，但就是由于物价原因不再制作了，再到后来干脆就不再制作油炸式的了），味道个有差异 。目前主要流行铁板和油炸 。烤冷面的成本低，味道极棒 ， 但多吃对胃肠不好 。所用冷面早期为普通冷面 ， 后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用 。
历史渊源
发源地为黑龙江省密山市市区内 ， 烤冷面的源起于1999年前后，相传是位于密山市第二中学后门 ， 一盖姓中年男子(朝鲜族）发明(这点有待于考证，当年发现它的时候已经遍布大街小巷了，没人具体知道是谁发明的) 。
另一种说法烤冷面发源于黑龙江省牡丹江市 。牡丹江烤冷面制作方法颇多，很多其他地方的商贩也认同烤冷面发源于牡丹江的说法 。
做法及特点
?做法：
现在烤冷面的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷面发源地的本来口味！
再有就是哈尔滨口味的，以及秦皇岛口味！
密山烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水 ， 放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化 。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加） ， 然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜 。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋 。（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好 ， 需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口）
哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来 。如果面比较硬的话 ， 在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化 。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等 ， 再放白糖和陈醋 。再用铲子切开，就可以吃了！
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面 。
总之烤冷面的口味是以密山的做法为主，主要口味是以咸，辣，酸甜为主 。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！
此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与四川麻辣烫结缘的涮.
烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的请采纳,
问题三：烤冷面酸甜味的酱怎么调好吃原料：
冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个（小个头滴） 。
调料：
油、糖、醋、老干妈（摊上用的辣酱，偶用的老干妈，味道还是不错滴） 。
