咖啡牛奶怎么打奶泡 _牛奶

初学者咖啡打奶泡技巧是什么？？

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1、打奶泡所使用的是进行冷藏了的牛奶，先要将牛奶倒进奶缸中，具体分量多少的话根据奶缸来进行判断，不能超过奶缸1/3的容量。
2、在使用蒸汽棒之前，要想将蒸汽棒中的蒸汽给排空，也就是空喷一次，这样能够避免发生堵塞的情况。
3、在打发的时候要尽量保持稳定，开始旋转的时候就要匀速地晃动奶缸，保持牛奶进行旋转能够增加接触面，从而能够打好奶泡。
4、在打发的时候要尽量保持稳定，开始旋转的时候就要匀速地晃动奶缸，保持牛奶进行旋转能够增加接触面，从而能够打好奶泡。
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打发奶泡的过程中要注意的细节。
细节一：冷藏牛奶
前街所使用的牛奶是巴氏消毒法的鲜牛奶，因此需要低温储存。如果是使用常温保存的纯牛奶，也请在打发前放入冰柜冷藏。在温度稍低的状态，牛奶加热至60摄氏度时所需的时间也会增加，意味着有更多的操作时间，为打发好优质的奶泡争取宝贵的时间。
细节二：打发前先排光蒸汽棒的水分。
蒸汽的干燥度越高含水量就会越少，打出来的牛奶泡就会比较绵密、含水量较少，所以蒸汽的干燥度越干燥越好。
而蒸汽棒长时间不使用的话，在蒸汽头的水汽会冷却成水，若不预先排除则会直接喷进牛奶中，影响牛奶浓度以及打发难度。因此在打发前先拨动蒸汽按钮，排出水分后再进行打发液也会对打发有很大帮助。

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拉花对于很多初学者来说，是一个比较复杂的过程，很多原因都会导致咖啡拉花失败，比如拉花动作不正确、奶泡与牛奶的融合度不够、凝缩咖啡的浓度不够等等。
一杯好的奶泡细腻绵密，口感顺滑，持久不易消泡，表面能达到类似镜面反光的效果。
今天，小欧将给大家详细地讲解打奶泡的过程，以及中途应该注意的一些问题，帮助大家打出一杯好的奶泡，不再因为奶泡没打好，导致拉花失败！
1牛奶的准备：
1.建议使用全脂牛奶脂肪含量3.2-3.8% 。不要使用脱脂牛奶，脱脂牛奶中的脂肪含量过低，奶泡的口感会比全脂的差。我们拉花比较常用的是发喜牛奶；
2.牛奶要冷藏，大概在2-8度。起点的温度低，加工的时间会比较长一点，打得也更加细腻一些；
2打奶泡
1.打开蒸汽管空喷，清出残留冷水
2.将蒸气管斜插入牛奶里，稍稍没入牛奶表面，打开蒸气开关。
3.将拉花缸缓缓下移，但是千万不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。
4.当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，否则就会很大声或是几乎没有声音。
5.当奶泡充足之后，就可以将蒸气管埋深一点，让蒸气继续替牛奶加温。
6.关掉蒸汽，用湿毛巾擦拭。及时用湿毛巾擦去蒸汽管表面的奶渍，以防粘结。
打奶泡应该注意的问题：
1.旋涡问题：旋涡的作用是把发泡发出来的粗泡沫通过旋涡扯到液面以下，使表面干净。要想牛奶转起来，蒸汽管的喷头不能插如牛奶不能太深。
2.角度问题：将蒸汽棒摆在奶缸的2-3点或者9-10点的方向(以缸嘴作为12点方向为前提)；
3.出现杀猪般的尖叫声：牛奶没发泡或者发泡不是很好会出现尖叫，还有就是喷头太深入牛奶表面以下。避免它出现的方法是把拉花缸往下移，使喷头不要深入牛奶表面太多。