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马齿苋拌馅和什么肉配( 二 )

生活百科马齿苋


马齿苋水饺做法：
用料：饺子皮 ， 马齿苋，鸡蛋，肉馅
做法步骤：
1、肉碎加姜粉，生粉，料酒 ， 适量的食盐，搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀静置30分钟让其入味
2、马齿苋清洗干净，焯水，捞出挤干水分切成细末
3、马齿苋碎末和肉馅混合在一起 ， 加入鸡蛋搅拌均匀，再加适量食盐调味
4、然后开始包饺子
5、大火把锅里的水烧开，加入一勺食盐，将饺子放入锅中，水再沸腾加两勺凉水 ， 再沸腾再加两勺凉水 ， 第三次水沸腾再加两勺凉水后，再次煮沸，饺子就做好了
说到马齿苋，很多生长在城市的人们可能都不太了解，由于生长在野外经常被人们忽略 。但是正是这种不起眼的野菜 ， 却富含丰富的营养物质，被称为长寿菜 。马齿苋也叫长寿菜，有消炎、清凉、解毒之功效 。是人们非常喜欢的一种野味小菜 。马齿苋的吃法很多，新鲜的马齿苋焯水后可凉拌、炒菜、熬粥…… 。晒干后的马齿苋可以包包子 ， 还可以和面粉做成马齿苋水饺 ，  健康养生 别具一番风味 。
马齿苋水饺的做法
1.肉碎加姜粉、生粉、料酒、适量的盐搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀静置30分钟，让其入味 。
2.马齿苋清冼干净，稍焯，捞出挤干水份切成细末 。
3.马齿苋细末与肉碎混合后，加入鸡蛋搅拌均匀，再加适量的盐调味 。
4.用馅料放入饺皮中，捏拢放在盘里 。
5.大火宽水 。水煮沸后加入一勺盐，将饺子放入锅中，水再沸，加入两勺冷水，再沸，再加入两勺冷水，第三次水再沸，加入两勺冷水后，加盖，再次沸腾，饺子就煮好了 。
###其它资料参考###马齿苋馅饺子配料:泡过的马齿苋、韭菜、五花肉、牛里脊肉、面粉、盐、明暗酱油、蚝油、鸡蛋、五香粉、浓汤宝、姜末、蒜粉、香油、花椒油 。练习步骤:第一步 。今天早上我居然在小区的花坛里看到了一束马齿苋 。我拍了张照片给你参考 。事实上，这种野菜到处都是 。如果能买到更好的，如果买不到，可以去郊区自己拉一些 。第二步 。马齿苋洗净 。第三步，放入沸水中焯1分钟 。第四步 。取出后放入冷水中冰镇，过滤掉多余的水分 。第五步 。将焯过的马齿苋放在宽阔的平台上晾干 。两天后会完全干透 。晾的时候一定要全部抖出来，不要堆在一起 。如果堆在一起 ， 干燥时间会延长 。第六步 。把晒干的马齿苋放在塑料袋里，可以用来包饺子和包子 。第七步 。马齿苋干需要提前一晚用非常热的水浸泡 。泡一晚上 。第八步 。将浸泡过的马齿苋榨汁晾干，切碎 。第九步 。选比较肥的一斤半的五花肉 。去皮切碎 。泡好的马齿苋3斤左右，我又加了一斤韭菜，就是4斤菜，2斤半肉，1斤半五花肉，1斤牛柳 。一般按照2斤菜1斤肉的比例调馅比较好 。因为肉少了味道不好，肉多了油腻，这个比例很好 。第十步:牛里脊肉 ， 选里脊肉是因为嫩 。第十一步 。切一斤里脊肉 。第十二步:剁碎五花肉 。第十三步:肉末中加入姜末10克、蒜末10克、生抽5克、生抽3克、耗油5克、五香粉3克、鸡蛋1个、花椒油20克、浓汤宝1块、盐5克 。搅拌均匀，放置一会儿品尝 。第十四步 。把一公斤韭菜切碎 。第十五步:马齿苋和韭菜，肉末，15g盐，和一些香油，搅拌在一起 。第十六步 。向面粉中加水，揉成面团 。我没有称面粉和水的比例 。揉面醒神30分钟 。然后在案板上搓几分钟，搓成条状 。第十七步:切成15克每一小面糊 。第十八步 。在面糊上撒上干面粉，用手掌压平 。第十九步 。把中间厚外围薄的面包擀开，包好饺子馅 。一次吃不完的可以直接冷冻，用它做菜很方便 。第二十步:把水烧开，煮饺子，就可以吃了 。饺子下锅后，把勺子轻轻往前推 ， 不要来回搅拌 。大火煮1-2分钟 ， 小火煮2分钟左右 。看到饺子里鼓鼓的肚子 ， 就煮1分钟！煮饺子的过程中不需要加冷水 ， 也不用担心用擀面皮煮饺子 。

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