1.打三个鸡蛋,里面加少量面粉和盐,做蛋皮!
2.蛋皮摆在案板上,卷上肉馅,封口处抹一些蛋液
3.摆在盘子里上锅蒸20分钟,蒸好后切成片就可以吃了
###其它资料参考###用料
青椒200克左右（长的菜辣椒8个）
皮蛋肠100克
大蒜1个（小的用两个）
白醋
白糖
炒芝麻
盐
味精
砂糖橘
葱叶子（装饰）
虎皮青椒皮蛋肠的做法
青椒洗后用厨房餐巾纸擦干，把青椒柄剪掉，不要抠籽
大蒜剁成蒜茸、皮蛋肠切成0.5cm厚的片，再把一片平均切成4块（切十字）
炒锅烧热，大概70度左右
把青椒倒入锅里排放好，让青椒的表面都能接触到锅底，把火关到中小火
把青椒不停地在锅里翻烙，直到青椒表面发软起虎皮状
放入两大匙食油把青椒翻炒几下
因为青椒没有去籽，有可能放油以后青椒会炸开，当然不影响口味但影响外观，这时可以用牙签在青椒上戳几个洞
放一小匙盐再翻炒几下
把炒好的青椒铲起来放在碗里
倒入一大匙白醋、一中匙白糖、一丁点味精和蒜蓉拌匀
倒入皮蛋肠拌匀
放一小匙炒芝麻拌匀
把拌好的虎皮青椒皮蛋肠摆盘，一款虎皮青椒皮蛋肠就完工了哈
小贴士
（1）材料的选择上要注意的是：青椒要选择长的菜椒，不要甜椒，要选择嫩一点的这样里边的籽少，嫩一点的容易起虎皮 。
（2）醋用什么醋都行，我主要考虑到颜色所以用了白醋，陈醋，香醋都可以
（3）要先把青椒擦干是因为有水下锅后遇高温就容易炸 ， 表面的皮容易破 。
（4）盐可以比平时炒一般的菜多放一点，因为青椒没有切开，不容易入味 。还有一种方法是如果盐少了，拌的时候再加一点 。
（5）如果不考虑外观可以省略用牙签戳这一步 。
（6）皮蛋肠是成品已经有盐味了，所以如果放盐一定要在皮蛋肠还没有放的时候放 。
（7）除了开始把锅烧热，其余时间都用中小火 。
###其它资料参考###蛋肠发菜汤
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
食材清单
蛋肠 适量 、 葱花 少许 、 发菜 一小片
烹饪步骤
1/2
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烧开水 ， 切好蛋肠段，丢入锅中，煮至蛋肠变身成这样 ， 丢入切好的葱花，丢入发菜 。
最后一步
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再煮一会，洒点盐，开吃！
小贴士
汤底建议使用鸡汤，跟发菜搭配更鲜美 ， 我做的是白水版 。
###其它资料参考###大食堂菜谱
2020-08-135页
文章虫洞的店
大食堂主菜：
1、红烧猪脚
2、红烧秋刀鱼
3、鸡腿菇炒三层肉
4、蒜苔炒鱿鱼须（新）
5、炒南瓜
6、炒青菜
7、丸子白萝卜汤
8、卤鸡腿
9、卤芋头
10、土豆炒肉
11、红萝卜炒蛋
12、红烧排骨
13、紫菜坷海蛎
14、木耳炒瘦肉
15、西芹炒肉片
16、豆芽炒肉丝
17、三层肉炖豆皮
18、韭黄炒肉丝
19、炒青菜
20、水煮肉片
21、红烧肉鱼
22、香菇炒瘦肉
23、黄瓜炒肉
24、蒸蛋
25、红萝卜炒三层肉
26、红烧猪脚
27、红烧鱼块
28、玉米粒炒三层肉
29、麻辣豆腐
30、苦瓜炒蛋
31、三层肉卤蛋
32、炒花菜
33、洋葱炒三层肉
34、炸鸡翅
35、垛椒鱼
36、西兰花炒肉
37、红烧茄子
38、四季豆炒三层肉
39、白萝卜炒肉
40、紫菜煮三层肉
41、豆皮炒三层肉
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