9、翻炒均匀，关火起锅，上桌 。
###其它资料参考###山药炒肉做法一，
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐 ， 鸡精，料酒
做法
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用，辣椒切片
3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4.锅里放油烧热 ， 把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐
6.放入山药，因为水过，熟的很好炒
7，放点水和鸡精，起锅装盘
做法二，香菇山药炒肉片
材料
山药 瘦肉片 料酒 糖 生抽 淀粉 鲜香菇 青椒 葱 姜
做法
1、山药去皮用水浸泡 。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀 。鲜香菇剪去跟,洗净用开水煮2分钟 。香菇切条 ， 山药切片，青椒切菱形块 。
2、炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出 。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻，放青椒，入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀 。
做法三，山药炒肉片
材料
主料：山药300克，猪里脊肉100克，
辅料：水发木耳50克，
调料：鸡蛋清40克 ， 豌豆淀粉5克，大葱5克，植物油20克，盐3克 ， 味精2克
做法
1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出 。
2.里脊肉切薄片 ， 放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出 。
3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒 ， 随加盐、味精炒入味 ， 加木耳、肉片翻炒几下即成 。
做法四，山药片炒肉丝
材料
山药切片 ， 肉丝，青椒1个 ， 盐，醋，生抽，老抽，料酒或黄酒，花椒，蒜瓣，姜丝
做法
1、锅内放油，放花椒炸锅，下肉丝 ， 去腥加些许料酒或黄酒，加生抽、老抽，提鲜上色 ， 肉熟后盛至碗内 。
2、锅内少倒油，放姜丝蒜瓣炸锅，炒香后加山药片 ， 加盐、几滴醋 ， 炒熟后加青椒丝 。
3、把碗内肉丝放入锅内（我把盛肉丝的碗内黑色汤汁沥出了，因为喜欢山药保持白色），翻炒至味道均匀 。盛出即可 。
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