羊肉手抓饭配什么 _羊肉

怎样做羊肉手抓饭?？

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材料
主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，
配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙
做法
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切?。簧衅?。
3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
小诀窍
1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。

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做法一
材料：羊排500克、羊肉200克、大米300克、胡萝卜1根、红葱头1个、色拉油、食盐、酱油、料酒、白糖
做法：
1、羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、皮芽子切?。蛉庀扔梦都屎土暇齐缰瓢胄∈弊笥?nbsp;，使其入味
2、坐锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出
3、再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入皮芽子，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水(没过肉即可) ，大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟
4、大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入(量与平时蒸米饭的量相同即可)，再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟。
新疆抓饭
做法二
材料：羊肉500g、大米300g、胡萝卜200g、盐少量、酱油少量、胡椒粉少量、油适量、葡萄干若干、洋葱适量
做法：
1、准备食材，羊肉切成3厘米左右的块，胡萝卜切成小拇指粗的粗条，洋葱切碎
2、锅放至火上，倒油(比平时炒菜多一点)，油热后下羊肉，炒至变色放入洋葱及胡椒粉，再放胡萝卜条，继续翻炒
3、翻炒几分钟后，倒水，水刚刚没过羊肉即可，不要太多的水，水开后撇去浮沫，放盐和少许酱油(主要是颜色好看些)
4、大米洗净，用水泡30分钟
5、锅内胡萝卜条炒软后，把炒锅内的羊肉都倒入电饭锅内，然后把泡好的大米平铺倒羊肉上，按照比平时煮饭的水稍少一些就好，开始调制煮饭档位就好
6、电饭锅煮饭至一半时间是，打开锅盖，倒入之前准备的葡萄干(多放着非常好吃的) ，然后继续煮饭到米饭熟透
7、香喷喷的羊肉抓饭上桌啦。

###其它资料参考###羊肉手抓饭需要的材料有：
羊肉，洋葱，胡萝卜，香叶，糖，盐，味精。
羊肉最好用高压锅压5分钟，米洗净泡半个小时。胡萝卜洋葱切?。?用油炒香。把米和羊肉蔬菜一起混合，放上羊肉汤。加香叶和糖。上锅蒸半个小时。
快熟的时候再放盐和味精。