10. 包的时候馅不要太多，要不然不好封口，封口处褶皱不要太多，那样吃起来影响口感，会很硬 。
11. 包好后准备煮了 。
12. 韭黄饺子不能煮时间太长了，只要皮鼓起来就可以了 。
13. 煮熟了，开吃，味道鲜美，好吃极了 。
问题十：韭黄虾仁水饺怎么做食材明细
韭黄1斤
鲜虾（带壳）1斤
肉馅1斤
饺子皮2斤半
姜适量
大葱适量
鸡蛋2个
芝麻油适量
花椒油适量
盐适量
十三香适量
咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度
好吃不过饺子----韭黄虾仁蒸饺的做法步骤
1
韭黄洗净晾干 。
2
姜和大葱剁碎 。
3
虾去壳去虾线 。
4
韭黄切碎，加入剁碎的姜葱 。
5
把肉馅虾仁也加进去，虾仁不要切太?。?这样吃起来口感更好 。
6
加入调料，再加入2个鸡蛋 。
7
搅拌均匀 ， 一定要用一个大盆哦，我直接放锅里搅拌的 。
8
最后一个步骤，就是包啦，包好后吃不完的冻冰箱慢慢吃吧 。
9
煮着吃当然没问题，但我们今天的饺子是蒸着吃的，如果是直接用盘子蒸，可以在上盘子上抹一层油，再把饺子放在上面 ， 水开后蒸10分钟左右就可以了 。
小窍门
1、虾可以再多 ， 口感会更好，但剥虾壳去虾线真的是一个很累的工作，我家小熊的手都被弄了好些小口子呢，好可怜 。剥虾壳的方法是先把买来的虾放到冰箱冷冻一段时间，等虾稍有硬度的时候再拿出来剥，但千万不要冻硬了哦 。如果怕麻烦也可以用超市里买的剥好壳的冰冻虾仁 ， 但口感就没有新鲜虾好啦 。
2、以前包饺子会出水，用了一些方法但还是没有改变，后来总结了三个方面，饺子再也不出水了，好棒 。
一、蔬菜一定要彻底晾干，这是最重要的一条，如果把菜挤在一个筐子里 ， 几个小时也不能完全晾干的，所以可以找一块自己觉得干净的台面，彻底擦干净后，把洗干净的韭黄平铺在上面，旁边还可以放一台风扇吹，这样很快水份就会干了 。
二、拌菜的时候先放油类 ， 这样蔬菜外面包裹一层油膜 ， 也不易出水了 。
三、切韭黄的时候垂直切，一切一切切好，不要剁 。
文章插图
1、主料：五花肉300g、韭黄150g、小麦面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、大白菜适量、姜适量、香油适量 。
2、大白菜叶和韭黄洗净 ， 沥干水分 。
3、白菜叶和韭黄分别切碎 ， 并沥去水分 。
4、姜切末 。
5、把盐、五香粉、料酒和姜末放入盆内，和肉馅一起拌匀 。
6、把白菜碎和韭黄碎放入盆内，加入香油，拌匀（留一点韭黄碎用来调汁） 。
7、面粉里加一点点盐，用温水和成面团 ， 饧20分钟 。
8、取出面团，用力揉捏，充分排气 。
9、把面团揉成长条状 ， 切成小面挤子 ， 按扁，擀成中间厚周边薄的圆片 。
10、包成月牙状饺子（可根据个人喜好包成自己喜欢的形状） 。
11、锅内加水，烧开，放入饺子，并马上用铲子推动一下锅底，以免饺子黏锅 。
12、大火烧开，中间分两次加入少量凉水，再次大火煮开，煮至饺子鼓起并稍浮起时即可 。
13、调汁：碗内加醋、少量生抽和蒜黄调成蘸料 。
14、盛出，配着蘸料，开吃喽 。
###其它资料参考### 韭黄饺子馅的做法
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