4.取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中，制成茄盒 。
5.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊，随即放入锅中炸制成金黄色（约3分钟），捞出沥净油汁，码入盘中撒上椒盐即可 。
###其它资料参考###工具/材料长茄子 2个
鲜虾 10只
藕 1节
鸡蛋 1枚
大葱 1根
姜、淀粉、水、盐、糖、料酒、泰国甜辣酱、油 适量
首先，将茄子切成厚片，每个厚片中间开一刀，但注意不要切断 。
接着，把莲藕切成末 ， 再把鲜虾去壳后剁成泥，注意不要剁得太细 。
现在来和馅儿 。将虾泥、藕丁、葱姜末、姜泥、半个蛋液、水淀粉、糖、盐、料酒一起放入碗中混合 ， 搅拌到上劲儿 。
接下来 ， 给茄盒内外抹少许淀粉，然后再加入虾仁馅儿 ， 在茄盒的切口处再蘸一层干淀粉封口 。
开火热油，当油温烧至7成热时，给茄盒裹一层鸡蛋面糊 ， 迅速下锅 。
当茄盒炸至两面金黄，茄子皮焦脆起皱的时候 ， 就可以出锅沥干了 。
成菜时，可以搭配甜辣酱蘸着吃，更有滋味 。
特别提示1、炸茄盒选长茄子，粗一点最好，这样做出来的茄盒肉质会比较肥厚，口感会比较好 。
2、和馅儿的时候 ， 要加一点水淀粉，搅拌到上劲儿，这样在炸的时候就不会散 。
3、炸茄子裹的面糊是用半颗蛋的蛋液加水和面粉调成的面糊，裹在茄子外面进行炸制的时候，表面会比较金黄酥脆 。摆盘的时候也比较好看，而且不容易发黑，还能保护好茄子里面的水分 。
###其它资料参考###紫茄子2个
饺子馅半碗
鸡蛋2个
甘汁园玉米淀粉100克
水1小碗
盐半勺
红烧酱油1勺
甘汁园双碳白砂糖1勺
植物油适量
红烧茄盒~外皮酥脆内里鲜香的做法
①先准备好各种食材 。将茄子切成“连刀片”只切透，不切断 。
②将饺子馅加少许盐和酱油搅匀，塞入茄子夹中 。（茄子吸油所以用酱油和盐调一下 ， 吃清淡的就不用再加）
①把所有的茄盒塞好 。将两个鸡蛋打碎搅匀，把茄盒在蛋液中快速地滚一下，均匀蘸满蛋液 。
②再把茄盒放入干的玉米淀粉中滚一下，让四面都均匀蘸满淀粉，抖掉多余的部分 。
③小锅中烧热植物油，到五成热起小泡，把茄盒放入油中炸2分钟左右，中途翻面 。
炸到茄盒表面金黄，起酥，捞出放在一边 。把刚才裹蛋液后蘸的剩余淀粉中 ， 加一小碗水，半勺盐，1勺红烧酱油，1勺糖，搅匀成料汁 。将茄盒摆在平底不粘锅里，倒入料汁，大火快速收汁 。
将汤汁收到粘稠，差不多10秒钟左右，把烧好的茄盒滑入盘中，就可以趁热吃啦 。
如果用电磁炉控温的话，差不多120度左右 。可以用木筷子头插入油中，当筷子头周围泛起细密的小泡 ， 温度就够了 。
甘汁园玉米淀粉在这道菜里使用了两次，一次是裹炸的时候，能让外皮更薄更酥，颜色均匀，第二次是勾芡时，能让成菜色泽晶亮，入味 。
###其它资料参考###1. 茄盒的做法
茄盒的做法茄盒的做法
做法一 将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断 。
将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅 。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸 。
呈金黄色时即可捞出 。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃 。
相关经验推荐
- 醉茶是怎么回事
- 顿猪肚放什么药材
- 红薯糊涂里还能放什么
- 济南立冬吃什么传统食物 济南立冬吃什么最好
- 中秋节送节一般送什么 甘肃中秋节送什么时候
- 杭州冬至吃什么传统食物 杭州人立冬吃什么传统食物
- 佛山冬至吃什么传统食物 广东佛山冬至吃什么食物
- 东莞适合养什么花 东莞适合养什么盆栽
- 高层楼房适合养什么盆景 高层适合养什么盆栽
- 武汉立秋吃什么传统食物 武汉立冬吃什么传统食物