适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
洋葱
适量
生抽
适量
面粉
适量
淀粉
适量
清水
适量
油
适量
步骤
1.猪肉切末或者直接买猪肉馅 。
姜切碎 。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性 。
2.洋葱切碎 。
3.放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向 ， 搅拌均匀 。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起 。
4.茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断 。
5.将猪肉馅填入 。
6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀 。
7.要比较粘稠的状态，太稀了挂不住 。
8.锅子放油，烧热 。
9.干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉 。
10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊 。
11.快速放入油锅，中小火 ， 将其炸至两面金黄即可 。
12.捞出控干油份即可 。
茄盒要怎么做？
茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品 ， 在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品 。
具体做法是：将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼 ， 并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断 。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等 ， 做成馅 。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸 。呈金黄色时即可捞出 。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃 。
茄盒馅，如同饺子馅 ， 多种多样 。可以按自己之喜好调制 。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆 。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝 。
如果把茄子换成藕的话 ， 称作藕盒 。
茄盒的做法
食材明细：圆茄子、肉、葱、鸡蛋1个、面粉适量
茄盒的做法步骤
1、我用的是夹心肉，切末，加生抽，料酒少许，盐少许 ， 鸡精少许，加了少许加了葱姜蒜高汤，上劲，放了点葱花拌匀，待用 。
2、鸡蛋打散 ， 加上适量的面粉，加少许盐和胡椒粉，调成糊；茄子去皮 ， 切5CM左右的片，中间切一刀，但不要切断 。
3、把肉末用筷子塞入茄子片里 。
4、然后用面粉糊封口封好，待用 。
5、锅上火，锅里加适量的油，油温到6成放入茄盒；把火调成中小火 。
6、过两分多钟左右 ， 看茄子外壳有点成红色 ， 换一个面煎 。
7、两边都煎透了 ， 捞出装入漏勺，沥干多余的油；也可以把茄子两边都裹上糊 ， 味道也不错 。
###其它资料参考###【炸茄盒】--轻松做出表皮酥脆的茄盒
【主料】
茄子1根、五花肉末适量 。
【辅料】
葱适量、姜适量、酥炸粉1小碗、啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、
白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺 。
炸茄盒的做法步骤1、主料：茄子1根、五花肉沫适量配料：葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗调料：啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺；
2、鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用；
3、五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用；
4、茄子切成1.5厘米厚的段，每段再从中间剖开但不断开、
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