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韭菜馅馄饨怎么做好吃吗( 三 )

生活百科馄饨


炒好的鸡蛋和韭菜放在一起，依次加入：老抽一勺、生抽两勺、味精适量、食盐适量 。如果家里有小虾米可以放一把小虾米 。搅拌均匀后就可以包馄饨啦 。取一张刚才制作好的面片 ， 然后把馅放在面皮里，成对折形状，把上面的皮压在中间 ， 用手再把馄饨皮捏紧，然后再把两边多余部分捏在一起就可以啦 。接下来开水下锅煮馄饨 ， 两分钟左右就可以吃了 。

###其它资料参考###韭菜鸡蛋馄饨做法一，
材料
切碎的韭菜，猪肉糜（肥瘦随意），炒好的鸡蛋丁，姜末
做法
1、蛋里放盐按一个方向打，油热后将蛋液倒入锅中 ， 马上翻炒 。鸡蛋熟后熄火，还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好 。
2、把馅料全部倒入容器，放入盐和少许的油（我用的是色拉油，也可以用别的植物油）搅拌 。
3、韭菜容易出水，所以拌馅时最好别划圆圈形搅，改用筷子象炒菜那样，从这边翻过去，再从那边翻过来 。
4、准备好一小碗冷水 ， 取出馄饨皮，现在可以开始裹了 。
5、馅放在馄饨皮中间，用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈 。这是用来湿润皮子的 ， 有助于皮子的捏紧，这样，在煮馄饨时 ， 馅就不会从皮子里跑出来了 。
6、对折，捏紧边边 。再反折一下，将两个边角使劲捏紧 。看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们 ， 很有成就感呢！
7、下锅煮熟即可 。盛一碗给你，小心别烫着，里面很多汁的~~
做法二 ， 
材料
鲜肉馅400克，韭菜300克，鸡蛋 ， 盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油1大匙
做法
1.韭菜洗净沥干、切细后备用 。
2.取一搅拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有调味料一起略为搅拌均匀 。
3.于作法2盆中再加入已作好的鲜肉馅，一起拌至完全均匀即可 。
做法三，
材料
做出好吃馄饨的三个小窍门：1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿 ， 这样调出的肉馅才好吃；2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水 ， 如此三次，煮出的馄饨才好吃；3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨 ， 如果关了火，馄饨在锅里面泡着 ， 盛出来就粘乎乎的 ， 没有那么筋道了 。许多筒子做韭菜馅总遇到馅料出水的的问题，防止韭菜出水的方法有许多 ， 比如在韭菜里先拌点油，把菜汁包住 ， 就不容易出水了 。不过我根本不用这种方法，只要两个
做法
韭菜不出水的两个小窍门：
1、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜 ， 韭菜切的对，就不容易出水 。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了 。以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了 。究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切 ， 不能前后拉着刀切 。
2、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜 。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了 。
###其它资料参考###步骤
1.韭菜切细放入盐搅拌均匀，静止20分钟左右
2.挤干韭菜的水分，放入肉末里
3.放入葱，姜，盐 ， 料酒，鸡精搅拌均匀，接下里就可以包馄饨了
4.馄饨
5.馄饨全部包好，就可以下锅煮了 ， 煮到馄饨熟即可
###其它资料参考###主料
馄饨皮
400克
猪肉馅
150克
韭菜

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