凉拌黄瓜金针菇用什么酱 _黄瓜

凉菜适用的酱料配方，都有哪些？？

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炎热的夏天，很多人都喜欢在吃饭的时候准备一道凉菜，但是很多人做凉菜都不好吃，原因是他们不懂得怎么调酱料，一般来说，调酱料的方式有很多，但是最好吃的还是云贵川一带常用的“油辣子酱料” 。除此之外，还有北方的芝麻酱蘸料跟广地地区的生抽酱料比较好吃。
首先来说说云贵川地区的油辣子酱料，其实这是全国人民都喜欢的酱料，在云南、四川、贵州、湖南、重庆等地方非常常见。油辣子酱料的灵魂就是好吃的油泼辣子，如果不会自己做的话，其实最好是在网络上买，例如老干妈的油辣椒就挺不错的。一般油辣子酱料都需要用到、姜末、蒜末、葱末、香菜末，然后放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺香油、半勺花椒粉、半勺胡椒粉、半勺味精、一勺醋即可，这个蘸料用来做凉拌黄瓜、凉拌金针菇、凉拌生菜、凉拌酱牛肉都非常好吃。
其次，北方地区的人可能不太喜欢吃辣的，所以他们一般会吃芝麻酱或者花生酱做的酱料，这种酱料一般比较简单，就是几勺芝麻酱或花生酱，加入葱蒜末和香菜，再放入一些醋和生抽即可，这个酱料一般都是用来吃凉拌素菜的时候用的，如果是吃荤菜的话，就没必要放醋、香菜和葱了，直接放花生酱、蒜末即可，味道反而更加醇厚。
最后来说说广东地区的酱料，其实广东地区的酱料反而是最简单的，很多白切鸡、凉拌鸡丝等菜，都是直接放生抽和蒜进去，而且很多人就喜欢生蒜的那个味道，只是吃惯了油辣椒的人，可能不太能接受生蒜味道太浓厚的蘸料，这也是这个酱料没有油辣椒酱料受欢迎的根本原因。

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1.
黄瓜洗净晾干后擦丝，金针菇洗净撕细条，蒜和红米椒切碎，葱和香菜叶切碎，准备好辣椒面。
2.
洗好的金针菇放进沸水锅中煮。
3.
煮至金针菇变软。
4.
捞出金针菇后沥干水备用。
5.
将蒜末、红米椒碎和辣椒面倒进一个碗里，浇上适量热油调成凉拌酱。
6.
将金针菇和黄瓜丝倒进一个大碗里，再倒进刚调好的凉拌酱，加入葱末和香菜碎，调入适量盐和生抽搅拌均匀。（我没找到合适的大碗，所以放在锅里凉拌的）
7.
装盘即可享用。
###其它资料参考###主料黄瓜2根金针菇200克辅料盐适量糖适量大蒜子2个醋适量酱油适量
步骤
凉拌黄瓜金针菇的做法步骤11.备好黄瓜和金针菇。
凉拌黄瓜金针菇的做法步骤22.将黄瓜洗净后用刀背拍松。
凉拌黄瓜金针菇的做法步骤33.切好放入碗里。
凉拌黄瓜金针菇的做法步骤44.加入适量糖、盐、蒜末搅拌均匀后腌制十分钟。
凉拌黄瓜金针菇的做法步骤55.腌制后倒出多余水分，加入糖和盐。
凉拌黄瓜金针菇的做法步骤66.加放醋。
凉拌黄瓜金针菇的做法步骤77.加放酱油。
凉拌黄瓜金针菇的做法步骤88.加放金针菇搅拌均匀后即可食用。
###其它资料参考###原料：金针菇150克、黄瓜100克。辅料：红柿子椒15克。调料：生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油各适量。做法：1、黄瓜与柿子...
评分
拌香辣味40分钟较低热量
主料 2人份
金针菇150克、黄瓜100克
辅料
红椒15克
调料
姜适量、蒜适量、辣椒油适量、生抽适量、醋适量、香油适量
金针菇拌黄瓜步骤1